Ενδεικτική εικόνα
Η εμφάνιση του πιάτου μπορεί να διαφέρει ανάλογα με τα υλικά και την εκτέλεση.
ΜεσαίοΚύρια μαθήματαvegetarianCC0 1.0 Universal
Σιμιγδαλένιο Νιόκι Ρωμαϊκό φούρνου με βούτυρο και Parmigiano Reggiano
Η αγαπημένη παράδοση της Πέμπτης της Ρώμης: τρυφερά στρογγυλά μετάλλια από σκληρό σιμιγδάλι μαγειρεμένα σε πλήρες γάλα με βούτυρο, κρόκους αυγών και μοσχοκάρυδο, ψημένα σε ένα ταψί και ψημένα με άφθονο Parmigiano Reggiano σε μια τραγανή χρυσή κρούστα.
Προετ
20 min
Μαγειρέψτε
25 min
Σύνολο
45 min
Φούρνος
200°C (180°C vent.)
Συστατικά
μερίδες
4
- Λεπτό σιμιγδάλι σκληρού σίτου250 γρ.
- Πλήρες γάλα1000 ml
- Ανάλατο βούτυρο80 γρ.
- Τριμμένο Parmigiano Reggiano100 γρ.
- Φρέσκοι κρόκοι αυγών2 τεμ.
- Αλεσμένο μοσχοκάρυδο1 πρέζα
- Λεπτό θαλασσινό αλάτι5 γρ.
Βήματα προετοιμασίας
1
Βάλτε το γάλα, τα 30 γρ βούτυρο, το αλάτι και το μοσχοκάρυδο να βράσουν. Ρίχνουμε το σιμιγδάλι σε σταθερή ροή, ανακατεύοντας συνεχώς. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά ανακατεύοντας με μια ξύλινη κουτάλα για 5-6 λεπτά μέχρι να πήξει και να τραβήξει μακριά από τα πλάγια. Εκτός φωτιάς, χτυπήστε τους κρόκους αυγών και 50 γραμμάρια Parmigiano.
2
Απλώστε τη ζεστή ζύμη σιμιγδαλιού σε νωπό λαδόκολλα σε ίσο στρώμα 1 εκ. χρησιμοποιώντας μια βρεγμένη σπάτουλα. Ψύξτε τελείως για 20 λεπτά. Κόψτε τους στρογγυλούς δίσκους 5 cm με ένα βρεγμένο κόφτη.
3
Τοποθετήστε τους δίσκους σε ένα βουτυρωμένο ταψί, επικαλύπτοντάς τους σαν έρπητα ζωστήρα στέγης. Περιχύστε με το υπόλοιπο λιωμένο βούτυρο και κάντε ντους με τα υπόλοιπα 50 g Parmigiano. Ψήνουμε στους 200°C για 20-25 λεπτά μέχρι να ροδίσουν με μια υπέροχη τραγανή χρυσαφένια κρούστα γκρατέν. Σερβίρετε ζεστό.
Εφημερίδα μαγειρικής
Δεν έχετε δοκιμάσει ακόμα αυτή τη συνταγή
Διατροφικές πληροφορίες
ανά μερίδαΘερμίδες
420
Πρωτεΐνες
18g
Υδατάνθρακες
46g
Λιπαρά
18g
Αλλεργιογόνα
ΓλουτένηΓάλαΑυγά
*εκτιμώμενες τιμές ανά μερίδα
Έλεγχος Προέλευσης & Δημόσιου Τομέα
Πηγή: European Culinary Heritage & Traditional Gastronomic Archives (Ministère de la Culture & Ministero della Cultura Gastronomica)
Νομικό καθεστώς: Public Domain (CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
Άδεια: Creative Commons CC0 1.0 Universal
