Ενδεικτική εικόνα
Η εμφάνιση του πιάτου μπορεί να διαφέρει ανάλογα με τα υλικά και την εκτέλεση.
ΜεσαίοΚύρια μαθήματαvegetarianCC0 1.0 Universal
Valdostan Gnocchi alla Bava με λιωμένο τυρί Fontina και καφέ βούτυρο
Κλασική αλπική σπεσιαλιτέ από την Valle d'Aosta: νιόκι πατάτας με μαλακό μαξιλάρι, τυλιγμένο σε ένα πλούσιο, λιωμένο φοντί (μπάβα) από τυρί Fontina DOP, βούτυρο φάρμας και μια νότα μοσχοκάρυδου.
Προετ
20 min
Μαγειρέψτε
15 min
Σύνολο
35 min
Φούρνος
200°C (180°C vent.)
Συστατικά
μερίδες
4
- Νιόκι φρέσκιας πατάτας600 γρ.
- Τυρί Fontina DOP κομμένο σε κύβους250 γρ.
- Ανάλατο αγροτικό βούτυρο50 γρ.
- Πλήρες γάλα80 ml
- Parmigiano Reggiano ψιλοτριμμένο40 γρ.
- Μοσχοκάρυδο φρεσκοτριμμένο1 πρέζα
- Λεπτό θαλασσινό αλάτι4 γρ.
- Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι1 πρέζα
Βήματα προετοιμασίας
1
Βράζουμε τα νιόκι σε αλατισμένο νερό μέχρι να επιπλεύσει στην επιφάνεια (περίπου 2 λεπτά). Βγάζετε με μια τρυπητή κουτάλα απευθείας σε βουτυρωμένο ταψί.
2
Λιώστε απαλά την Fontina κομμένη σε κύβους σε πολύ χαμηλή φωτιά με ζεστό γάλα, το μισό βούτυρο, αλάτι και μοσχοκάρυδο μέχρι να σχηματιστεί μια λεία, γυαλιστερή, ελαστική σάλτσα.
3
Περιχύνουμε με σάλτσα Fontina τα νιόκι, σκορπίζουμε Parmigiano και κουκκίδες βουτύρου. Ψήνουμε στους 200°C για 8-10 λεπτά μέχρι να ροδίσουν και να σχηματίσουν ελαφρές φουσκάλες από πάνω. Σερβίρετε ζεστό.
Εφημερίδα μαγειρικής
Δεν έχετε δοκιμάσει ακόμα αυτή τη συνταγή
Διατροφικές πληροφορίες
ανά μερίδαΘερμίδες
490
Πρωτεΐνες
22g
Υδατάνθρακες
52g
Λιπαρά
22g
Αλλεργιογόνα
ΓλουτένηΓάλα
*εκτιμώμενες τιμές ανά μερίδα
Έλεγχος Προέλευσης & Δημόσιου Τομέα
Πηγή: European Culinary Heritage & Traditional Gastronomic Archives (Ministère de la Culture & Ministero della Cultura Gastronomica)
Νομικό καθεστώς: Public Domain (CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
Άδεια: Creative Commons CC0 1.0 Universal
