Ενδεικτική εικόνα
Η εμφάνιση του πιάτου μπορεί να διαφέρει ανάλογα με τα υλικά και την εκτέλεση.
ΕύκολοΚύρια μαθήματαmeatCC0 1.0 Universal
Μοσχαρίσιο κρέας ναπολιτάνικης Carne alla Pizzaiola σε σάλτσα ρίγανης ντομάτας σκόρδου
Διαχρονικό κλασικό ναπολιτάνικο στιλ: τρυφερές λεπτές μοσχαρίσιες μπριζόλες μαγειρεμένες και σιγοβρασμένες σε μια αρωματική σάλτσα ντομάτας καρυκευμένη γενναιόδωρα με χρυσό σκόρδο, εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο και άγρια αποξηραμένη ρίγανη.
Προετ
10 min
Μαγειρέψτε
20 min
Σύνολο
30 min
Συστατικά
μερίδες
4
- Λεπτές μοσχαρίσιες μπριζόλες (λεπτές μπριζόλες ή ψαρονέφρι λεπτές)600 γρ.
- Θρυμματισμένες ντομάτες δαμάσκηνου (πελάτι)400 γρ.
- Σκελίδες σκόρδο κομμένες σε φέτες3 σκελίδα
- Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο35 ml
- Αποξηραμένη μεσογειακή ρίγανη1 κ.σ.
- Φρέσκος μαϊντανός ψιλοκομμένος10 γρ.
- Λεπτό θαλασσινό αλάτι4 γρ.
- Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι1 πρέζα
Βήματα προετοιμασίας
1
Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα φαρδύ τηγάνι σε δυνατή φωτιά. Σοτάρετε τις λεπτές μοσχαρίσιες μπριζόλες για 1-2 λεπτά ανά πλευρά μέχρι να ροδίσουν. Μεταφέρετε σε ζεστό πιάτο.
2
Στο ίδιο τηγάνι σοτάρουμε το σκόρδο σε φέτες για 1 λεπτό. Προσθέστε θρυμματισμένα ντοματίνια, ρίγανη, αλάτι και πιπέρι. Σιγοβράζουμε σε μέτρια φωτιά για 10-12 λεπτά μέχρι να πήξει και να γλυκάνει.
3
Βάλτε τις μοσχαρίσιες μπριζόλες ξανά στη σάλτσα που σιγοβράζει, καλύψτε και μαγειρέψτε απαλά για 3-4 λεπτά, ώστε το κρέας να απορροφήσει τους χυμούς ντομάτας ενώ παραμένει χυμώδες. Γαρνίρουμε με μαϊντανό και σερβίρουμε με ψωμί κρούστας για βουτιά (fare la scarpetta).
Εφημερίδα μαγειρικής
Δεν έχετε δοκιμάσει ακόμα αυτή τη συνταγή
Διατροφικές πληροφορίες
ανά μερίδαΘερμίδες
310
Πρωτεΐνες
38g
Υδατάνθρακες
6.8g
Λιπαρά
14g
*εκτιμώμενες τιμές ανά μερίδα
Έλεγχος Προέλευσης & Δημόσιου Τομέα
Πηγή: European Culinary Heritage & Traditional Gastronomic Archives (Ministère de la Culture & Ministero della Cultura Gastronomica)
Νομικό καθεστώς: Public Domain (CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
Άδεια: Creative Commons CC0 1.0 Universal
