Ενδεικτική εικόνα
Η εμφάνιση του πιάτου μπορεί να διαφέρει ανάλογα με τα υλικά και την εκτέλεση.
ΜεσαίοΟρεκτικάveganCC0 1.0 Universal
Ρωμαϊκή κοκκινιστή αγκινάρα με άγρια μέντα και σκόρδο (Carciofi alla Romana)
Το πιο ποιητικό ανοιξιάτικο αντιπάστο της Ρώμης: τρυφερές αγκινάρες ολόκληρες γεμιστές με άγρια μέντα, σκόρδο και μαϊντανό με πλακέ φύλλα, κοκκινισμένες ανάποδα σε λευκό κρασί και χρυσαφένιο ελαιόλαδο.
Προετ
20 min
Μαγειρέψτε
30 min
Σύνολο
50 min
Συστατικά
μερίδες
4
- Αγκινάρες σφαίρες, στολισμένες με προσαρτημένα στελέχη4 τεμ.
- Φύλλα φρέσκιας μέντας, ψιλοκομμένα2 κ.σ.
- Φρέσκος πλατύφυλλος μαϊντανός, ψιλοκομμένος2 κ.σ.
- Σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες2 σκελίδα
- Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο80 ml
- Λευκό ξηρό κρασί100 ml
- Λεμόνι για οξινισμένο νερό1 τεμ.
Βήματα προετοιμασίας
1
Κόψτε τα σκληρά εξωτερικά φύλλα και τη φλούδα του στελέχους από τις αγκινάρες. Χτυπήστε απαλά τις κορυφές του σκάφους για να ανοίξουν τα φύλλα. Διατηρήστε το σε νερό με λεμόνι για να μην μαυρίσει.
10 min χρονοδιακόπτη
2
Ανακατεύουμε ψιλοκομμένο σκόρδο, δυόσμο, μαϊντανό, αλάτι και πιπέρι. Γεμίστε γενναιόδωρα το μείγμα αρωματικών βοτάνων στο κέντρο κάθε αγκινάρας.
5 min χρονοδιακόπτη
3
Στερεώστε τις αγκινάρες σε ένα άνετο τηγάνι. Προσθέστε ελαιόλαδο, λευκό κρασί και ζεστό νερό μέχρι τη μέση των βολβών. Σκεπάζουμε σφιχτά και σιγοβράζουμε για 30 λεπτά μέχρι να μαλακώσει το βούτυρο.
30 min χρονοδιακόπτη
Εφημερίδα μαγειρικής
Δεν έχετε δοκιμάσει ακόμα αυτή τη συνταγή
Διατροφικές πληροφορίες
ανά μερίδαΘερμίδες
240
Πρωτεΐνες
4.5g
Υδατάνθρακες
14g
Λιπαρά
18g
*εκτιμώμενες τιμές ανά μερίδα
Έλεγχος Προέλευσης & Δημόσιου Τομέα
Πηγή: Mediterranean Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Mediterranean Gastronomic Archive)
Νομικό καθεστώς: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Άδεια: Creative Commons CC0 1.0 Universal
