Κουλουράκι λουλουδιών βανίλιας Ligurian Canestrelli τρυφερό με βρασμένους κρόκους αυγών

Name: Κουλουράκι λουλουδιών βανίλιας Ligurian Canestrelli τρυφερό με βρασμένους κρόκους αυγών
Prep time: 25 min
Cook time: 12 min
Total time: 37 min
Yield: 8 servings
Cuisine: italian
Ingredients: 150 γρ. Αλεύρι σίτου για όλες τις χρήσεις; 100 γρ. Άμυλο καλαμποκιού ή πατάτας; 150 γρ. Κρύο ανάλατο βούτυρο κομμένο σε κύβους; 80 γρ. Ζάχαρη άχνη για ζύμη; 3 τεμ. Οι κρόκοι αβγού σφιχτά περασμένοι από ψιλή σήτα; 1 κ.γ. Ξύσμα λεμονιού τριμμένο; 1 κ.γ. Καθαρό εκχύλισμα βανίλιας; 40 γρ. Άφθονη βανίλια άχνη ζάχαρη για ξεσκόνισμα; 1 γρ. Πρέζα ψιλό αλάτι

Το θρυλικό κουλουράκι λουλουδιών που λιώνεις στο στόμα από τη Liguria: ντελικάτα αναστατωμένα μπισκότα μαργαρίτας φτιαγμένα μοναδικά με κοσκινισμένους κρόκους αβγών, πλούσιο βούτυρο, βανίλια και ξύσμα λεμονιού, πασπαλισμένα σε άχνη ζάχαρη.

Προετ

25 min

Μαγειρέψτε

12 min

Σύνολο

37 min

Φούρνος

170°C (150°C vent.)

Συστατικά

μερίδες

Αλεύρι σίτου για όλες τις χρήσεις
150 γρ.
Άμυλο καλαμποκιού ή πατάτας
100 γρ.
Κρύο ανάλατο βούτυρο κομμένο σε κύβους
150 γρ.
Ζάχαρη άχνη για ζύμη
80 γρ.
Οι κρόκοι αβγού σφιχτά περασμένοι από ψιλή σήτα
3 τεμ.
Ξύσμα λεμονιού τριμμένο
1 κ.γ.
Καθαρό εκχύλισμα βανίλιας
1 κ.γ.
Άφθονη βανίλια άχνη ζάχαρη για ξεσκόνισμα
40 γρ.
Πρέζα ψιλό αλάτι
1 γρ.

Βήματα προετοιμασίας

Πιέστε τους βρασμένους κρόκους αυγών μέσα από ένα λεπτό διχτυωτό κόσκινο σε αφράτη σκόνη. Ανακατεύουμε το αλεύρι, το καλαμποκάλευρο, τη ζάχαρη άχνη, το αλάτι, το ξύσμα λεμονιού και τους κοσκινισμένους κρόκους.

Προσθέστε το κρύο βούτυρο σε κύβους και τη βανίλια. Δουλέψτε γρήγορα με τα δάχτυλα σε μια λεία, ελαστική ζύμη. Τυλίξτε σε πλαστική μεμβράνη και ψύξτε για 45 λεπτά.

Τυλίξτε κρύα ζύμη πάχους περίπου 1 εκ. Κόψτε τις μαργαρίτες και ανοίξτε μια τρύπα στο κέντρο. Ψήνουμε σε στρωμένη λαμαρίνα στους 170°C για 12-14 λεπτά, διατηρώντας τα ανοιχτά χωρίς να ροδίσουν. Ψύξτε τελείως σε μια σχάρα και πασπαλίστε με άχνη ζάχαρη.

Εφημερίδα μαγειρικής

Δεν έχετε δοκιμάσει ακόμα αυτή τη συνταγή

Διατροφικές πληροφορίες

ανά μερίδα

Θερμίδες

310

Πρωτεΐνες

3.8g

Υδατάνθρακες

32g

Λιπαρά

19g

Αλλεργιογόνα

ΓλουτένηΓάλαΑυγά

*εκτιμώμενες τιμές ανά μερίδα

Έλεγχος Προέλευσης & Δημόσιου Τομέα

Πηγή: European Culinary Heritage & Traditional Gastronomic Archives (Ministère de la Culture & Ministero della Cultura Gastronomica)

Νομικό καθεστώς: Public Domain (CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105

Άδεια: Creative Commons CC0 1.0 Universal

Επαληθεύστε την επίσημη κυβερνητική πηγή

Κουλουράκι λουλουδιών βανίλιας Ligurian Canestrelli τρυφερό με βρασμένους κρόκους αυγών

Συστατικά

Βήματα προετοιμασίας

Εφημερίδα μαγειρικής

Τι θα κάνετε μετά; Παίξτε ένα παιχνίδι τάβλι.