Ενδεικτική εικόνα
Η εμφάνιση του πιάτου μπορεί να διαφέρει ανάλογα με τα υλικά και την εκτέλεση.
ΜεσαίοΚύρια μαθήματαmeatCC0 1.0 Universal
Παραδοσιακή φλωρεντίνικη μπριζόλα T-Bone (Bistecca alla Fiorentina)
Το θρυλικό στέμμα του κρεοπωλείου της Τοσκάνης: παχύ κόκκαλο τύπου Chianina μαγειρεύεται έντονα πάνω από λαμπερή χόβολη, αφήνοντας ένα απανθρακωμένο εξωτερικό και ένα χυμώδες σπάνιο κέντρο με δεντρολίβανο.
Προετ
10 min
Μαγειρέψτε
15 min
Σύνολο
25 min
Συστατικά
μερίδες
4
- Χοντρό κόκκαλο ξηρής ηλικίας T-bone ή porterhouse (πάχος 4-5 cm)1000 γρ.
- Λεπιοειδές θαλασσινό αλάτι1 κ.σ.
- Μαύρο πιπέρι χοντροσπασμένο1 κ.γ.
- Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο Τοσκάνης2 κ.σ.
- Κλαδί φρέσκο δεντρολίβανο1 τεμ.
Βήματα προετοιμασίας
1
Φέρτε τη μπριζόλα σε θερμοκρασία δωματίου τουλάχιστον 2 ώρες πριν το μαγείρεμα. Στεγνώστε καλά με χαρτί κουζίνας.
2
Ζεσταίνουμε τη σχάρα ή το μαντεμένιο τηγάνι μέχρι να κάψει. Σιγοβράστε τη μπριζόλα χωρίς να την μετακινήσετε για 5-6 λεπτά από την πρώτη πλευρά και στη συνέχεια αναποδογυρίστε για 4-5 λεπτά από τη δεύτερη πλευρά.
10 min χρονοδιακόπτη
3
Αφήστε τη μπριζόλα όρθια πάνω στο T-bone για 3-4 λεπτά. Ξεκουραστείτε σε μια ζεστή σανίδα για 5 λεπτά, χαράξτε σε χοντρές λωρίδες και τελειώστε με θαλασσινό αλάτι και λάδι Τοσκάνης.
8 min χρονοδιακόπτη
Εφημερίδα μαγειρικής
Δεν έχετε δοκιμάσει ακόμα αυτή τη συνταγή
Διατροφικές πληροφορίες
ανά μερίδαΘερμίδες
510
Πρωτεΐνες
52g
Υδατάνθρακες
0g
Λιπαρά
34g
*εκτιμώμενες τιμές ανά μερίδα
Έλεγχος Προέλευσης & Δημόσιου Τομέα
Πηγή: Mediterranean Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Mediterranean Gastronomic Archive)
Νομικό καθεστώς: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Άδεια: Creative Commons CC0 1.0 Universal
