Παραδοσιακό ιρλανδικό Colcannon (βελούδινο πουρέ πατάτας με κοκκινιστό λαχανό, πράσινα κρεμμύδια και λιωμένο βούτυρο)

Name: Παραδοσιακό ιρλανδικό Colcannon (βελούδινο πουρέ πατάτας με κοκκινιστό λαχανό, πράσινα κρεμμύδια και λιωμένο βούτυρο)
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 servings
Cuisine: european
Ingredients: 800 g Αλευρώδεις πατάτες Ιρλανδίας ή Russet, καθαρισμένες και κομμένες σε κύβους; 200 g Τρυφερά σγουρά φύλλα λάχανου ή λάχανο σαβαγιάρ, ψιλοκομμένα; 70 g Ιρλανδικό αλατισμένο ή ανάλατο βούτυρο; 120 ml Ζεστό πλήρες γάλα; 4 stalk Κρεμμυδάκια (φρέσκα κρεμμυδάκια), κομμένα σε φέτες; 1 tsp Αλάτι; 1 pinch Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

Το ιερό ιρλανδικό βασικό προϊόν δίπλα στην εστία για τον Άγιο Πατρίκιο και το Halloween: αλευρώδεις πατάτες πουρέ με ζεστό γάλα και χρυσαφένιο βούτυρο, διπλωμένες με τρυφερό κοκκινιστό λάχανο και κρεμμύδι, σερβιρισμένες με ένα χαρακτηριστικό πηγάδι από λιωμένο βούτυρο.

Προετ

15 min

Μαγειρέψτε

20 min

Σύνολο

35 min

Συστατικά

4μερίδες

Αλευρώδεις πατάτες Ιρλανδίας ή Russet, καθαρισμένες και κομμένες σε κύβους
800 g
Τρυφερά σγουρά φύλλα λάχανου ή λάχανο σαβαγιάρ, ψιλοκομμένα
200 g
Ιρλανδικό αλατισμένο ή ανάλατο βούτυρο
70 g
Ζεστό πλήρες γάλα
120 ml
Κρεμμυδάκια (φρέσκα κρεμμυδάκια), κομμένα σε φέτες
4 stalk
Αλάτι
1 tsp
Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
1 pinch

Βήματα προετοιμασίας

Βράζετε τις πατάτες σε αλατισμένο κρύο νερό για 18-20 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν τελείως όταν τις τρυπήσετε με ένα πιρούνι.

20 min timer

Σε μια μικρή κατσαρόλα, λιώστε 20 γραμμάρια βούτυρο, προσθέστε το τριμμένο λάχανο και 2 κουταλιές της σούπας νερό, σκεπάστε και αχνίστε σε χαμηλή φωτιά για 6-8 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Ρίξτε μέσα τα κρεμμύδια για τα τελευταία 2 λεπτά.

8 min timer

Στραγγίζουμε τις πατάτες και τις αφήνουμε σε στεγνή ζεστή κατσαρόλα για 1 λεπτό για να απελευθερωθεί ο υπερβολικός ατμός. Προσθέστε ζεστό γάλα και 30 γραμμάρια βούτυρο και στη συνέχεια πολτοποιήστε καλά μέχρι να γίνει κρέμα και ελαφρύ.

3 min timer

Διπλώστε το κοκκινιστό λάχανο και το κρεμμύδι στον πολτό, αλατοπιπερώνοντας. Ανακατεύουμε σε ένα ζεστό μπολ σερβιρίσματος, κάνουμε μια βαθιά λακκούβα στο κέντρο και προσθέτουμε το υπόλοιπο βούτυρο που έχει λιώσει.

2 min timer

Cook this recipe offline in your kitchen

With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.

Google Play

Provenance & Public Domain Audit

Source: European Gastronomic Heritage / Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & European Culinary Heritage)

Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105

License: Creative Commons CC0 1.0 Universal

Verify official government source

Παραδοσιακό ιρλανδικό Colcannon (βελούδινο πουρέ πατάτας με κοκκινιστό λαχανό, πράσινα κρεμμύδια και λιωμένο βούτυρο)

Συστατικά

Βήματα προετοιμασίας

Cook this recipe offline in your kitchen

Your next move? A game of backgammon.