AI-generated culinary illustration
mediummainmeatCC0 1.0 Universal
Αυθεντικό ιρλανδικό βοδινό και στιφάδο στιφάδο (σιγοβρασμένο μοσχαρίσιο κρέας με σκούρο έντονο, καρότα, πατάτες και φρέσκο θυμάρι)
Το απόλυτο καμάρι της ταβέρνας του Δουβλίνου: πλούσια κομμάτια μοσχαρίσιο τσακ κοκκινιστό χαμηλό και αργό σε μια σκουρόχρωμη βύνη, με γλυκά καρότα, πατάτες και αρωματικό θυμάρι μέχρι να μαλακώσουν και να γίνουν βαθιά αλμυρά.
Προετ
20 min
Μαγειρέψτε
110 min
Σύνολο
130 min
Συστατικά
4μερίδες
- Μοσχαρίσιο τσακ ψητό, κομμένο και κομμένο σε κύβους 4 εκ750 g
- Κηρώδεις πατάτες, καθαρισμένες και κομμένες σε μεγάλα κομμάτια400 g
- Μεγάλα καρότα, κομμένα σε χοντρούς κύκλους3 piece
- Κίτρινα κρεμμύδια, χοντροκομμένα2 piece
- Σκούρα ιρλανδική δυνατή μπύρα330 ml
- Πλούσιος ζωμός βοείου κρέατος400 ml
- Αλεύρι για όλες τις χρήσεις για ξεσκόνισμα2 tbsp
- Φυτικό λάδι για μαύρισμα2 tbsp
- Αλάτι1 tsp
Βήματα προετοιμασίας
1
Αλατοπιπερώνουμε το μοσχάρι και πασπαλίζουμε με αλεύρι. Ζεσταίνουμε λάδι σε ολλανδικό φούρνο σε δυνατή φωτιά και ροδίζουμε το μοσχαρίσιο κρέας σε παρτίδες για 6-8 λεπτά μέχρι να καραμελώσει βαθιά. Μεταφέρετε σε ένα πιάτο.
8 min timer
2
Στην ίδια κατσαρόλα τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια για 4 λεπτά και μετά ρίχνουμε τη μπύρα να ξεφλουδίσει, ξύνοντας όλα τα γευστικά ροδισμένα κομμάτια από τον πάτο.
5 min timer
3
Επιστρέψτε το βόειο κρέας στην κατσαρόλα, προσθέστε το ζωμό βοείου κρέατος, 2 κουταλιές της σούπας φρέσκο θυμάρι και αφήστε το να σιγοβράσει. Σκεπάζουμε σφιχτά και σιγοβράζουμε σε πολύ χαμηλή φωτιά για 60 λεπτά.
60 min timer
4
Προσθέστε καρότα και πατάτες στην κατσαρόλα. Συνεχίστε να σιγοβράζετε σκεπασμένο για 40-45 λεπτά ακόμη μέχρι το βόειο κρέας να λιώσει στο στόμα και το σάλτσα να γίνει γυαλιστερό και πηχτό.
45 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: European Gastronomic Heritage / Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & European Culinary Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
