Παραδοσιακό ιρακινό Tepsi Baytinjan (ψημένη μελιτζάνα με στρώσεις και κατσαρόλα με μπαχαρικά)

Name: Παραδοσιακό ιρακινό Tepsi Baytinjan (ψημένη μελιτζάνα με στρώσεις και κατσαρόλα με μπαχαρικά)
Prep time: 25 min
Cook time: 45 min
Total time: 70 min
Yield: 6 servings
Cuisine: middle_eastern
Ingredients: 2 τεμ. Μελιτζάνες μεγάλες, κομμένες σε φέτες 1,5 εκ; 500 γρ. Τσακ μοσχαρίσιο κιμά; 3 τεμ. Ώριμες αμπελοτομάτες, κομμένες σε στρογγυλές φέτες; 2 τεμ. Πράσινες και κόκκινες πιπεριές, κομμένες σε ροδέλες; 2 τεμ. Κίτρινα κρεμμύδια, κομμένα σε ροδέλες; 3 κ.σ. Συμπυκνωμένος πελτέ ντομάτας; 1 τεμ. Αποξηραμένο μαύρο λάιμ (noomi basra), τρυπημένο; 4 κ.σ. Ελαιόλαδο για ψήσιμο στο τηγάνι; 1 κ.γ. Αλάτι

Η απόλυτη παρηγορητική οικογενειακή κατσαρόλα του Ιράκ: υπέροχες στρώσεις από χρυσαφένιες τηγανητές φέτες μελιτζάνας, αρωματικά μπιφτέκια βοείου κρέατος, κρεμμύδια, πιπεριές και ντομάτες ψημένες σε μια πλούσια σάλτσα ντομάτας αρωματισμένη με αποξηραμένο μαύρο λάιμ (noomi basra).

Προετ

25 min

Μαγειρέψτε

45 min

Σύνολο

70 min

Φούρνος

190°C (170°C vent.)

Συστατικά

μερίδες

Μελιτζάνες μεγάλες, κομμένες σε φέτες 1,5 εκ
2 τεμ.
Τσακ μοσχαρίσιο κιμά
500 γρ.
Ώριμες αμπελοτομάτες, κομμένες σε στρογγυλές φέτες
3 τεμ.
Πράσινες και κόκκινες πιπεριές, κομμένες σε ροδέλες
2 τεμ.
Κίτρινα κρεμμύδια, κομμένα σε ροδέλες
2 τεμ.
Συμπυκνωμένος πελτέ ντομάτας
3 κ.σ.
Αποξηραμένο μαύρο λάιμ (noomi basra), τρυπημένο
1 τεμ.
Ελαιόλαδο για ψήσιμο στο τηγάνι
4 κ.σ.
Αλάτι
1 κ.γ.

Βήματα προετοιμασίας

Αλατίζουμε τις μελιτζάνες στρογγυλές για 15 λεπτά, τις στεγνώνουμε και τις τηγανίζουμε ελαφρά σε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο μέχρι να ροδίσουν.

15 min χρονοδιακόπτη

Ανακατεύουμε τον κιμά με το τριμμένο κρεμμύδι, το αλάτι, το μαύρο πιπέρι και το μπαχάρι. Πλάθουμε σε επίπεδα στρογγυλά μπιφτέκια ίδιας διαμέτρου με τις φέτες μελιτζάνας και ψήνουμε για 3 λεπτά.

8 min χρονοδιακόπτη

Ρίξτε ομόκεντρα εναλλασσόμενες φέτες ψημένης μελιτζάνας, μίνι μπουρεκάκια, ροδέλες ντομάτας, κρεμμύδια και πιπεριές στη στρογγυλή κατσαρόλα. Διαλύουμε τον πελτέ ντομάτας σε 300 ml ζεστό νερό με αλάτι και τρυπημένο ξερό λάιμ, περιχύνουμε την κατσαρόλα και ψήνουμε στους 190°C (375°F) για 45 λεπτά μέχρι να ροδίσουν και να καραμελώσουν από πάνω. Σερβίρουμε με ρύζι μπασμάτι.

45 min χρονοδιακόπτη

Εφημερίδα μαγειρικής

Δεν έχετε δοκιμάσει ακόμα αυτή τη συνταγή

Διατροφικές πληροφορίες

ανά μερίδα

Θερμίδες

410

Πρωτεΐνες

26g

Υδατάνθρακες

22g

Λιπαρά

24g

*εκτιμώμενες τιμές ανά μερίδα

Έλεγχος Προέλευσης & Δημόσιου Τομέα

Πηγή: Middle Eastern & Mediterranean Culinary Archives / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Levantine Culinary Heritage)

Νομικό καθεστώς: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105

Άδεια: Creative Commons CC0 1.0 Universal

Επαληθεύστε την επίσημη κυβερνητική πηγή

Παραδοσιακό ιρακινό Tepsi Baytinjan (ψημένη μελιτζάνα με στρώσεις και κατσαρόλα με μπαχαρικά)

Συστατικά

Βήματα προετοιμασίας

Εφημερίδα μαγειρικής

Your next move? A game of backgammon.