Ενδεικτική εικόνα
Η εμφάνιση του πιάτου μπορεί να διαφέρει ανάλογα με τα υλικά και την εκτέλεση.
ΜεσαίοΕπιδόρπιαvegetarianCC0 1.0 Universal
Παραδοσιακό ιρακινό Kleicha (εορταστικά μπισκότα με μπαχαρικά με κάρδαμο)
Το εθνικό μπισκότο του Ιράκ ψήθηκε για εορταστικούς εορτασμούς: πλούσιο, ξεφλουδισμένο ζύμη με άρωμα κάρδαμου τυλιγμένο γύρω από μια καρυκευμένη γέμιση πάστας χουρμά medjool, κομμένο σε ροδέλες και ψημένο σε μια γυαλιστερή χρυσή λάμψη.
Προετ
30 min
Μαγειρέψτε
20 min
Σύνολο
50 min
Φούρνος
180°C (160°C vent.)
Συστατικά
μερίδες
8
- Αλεύρι για όλες τις χρήσεις350 γρ.
- Λιωμένο βούτυρο ή γκι120 γρ.
- Ζεστό γάλα100 ml
- Ενεργή ξηρή μαγιά5 γρ.
- Φρεσκοτριμμένο κάρδαμο1 ½ κ.γ.
- Καθαρή λεία χουρμαδιά300 γρ.
- Σουσάμι για επικάλυψη20 γρ.
- Κρόκος αυγού για βούρτσισμα1 τεμ.
- Πρέζα αλάτι2 γρ.
Βήματα προετοιμασίας
1
Ζυμώνουμε το αλεύρι με το λιωμένο βούτυρο, το κάρδαμο, τη μαγιά διαλυμένη σε χλιαρό γάλα και το αλάτι μέχρι να σχηματιστεί μια λεία, εύπλαστη ζύμη. Ξεκουραστείτε για 30 λεπτά.
2
Τυλίξτε τη ζύμη σε ένα λεπτό ορθογώνιο. Μαλακώστε την πάστα χουρμάς με μια πινελιά βουτύρου και απλώστε ομοιόμορφα στη ζύμη. Τυλίξτε σφιχτά σε ένα κούτσουρο και κόψτε διαγώνια σε τροχούς καρφίτσας 2 εκ.
3
Τοποθετούμε τα μπισκότα σε ταψί, τα αλείφουμε με αυγό και τα πασπαλίζουμε με σουσάμι. Ψήνουμε στους 180°C για 18-20 λεπτά μέχρι να ροδίσουν. Ψύξτε τελείως.
Εφημερίδα μαγειρικής
Δεν έχετε δοκιμάσει ακόμα αυτή τη συνταγή
Διατροφικές πληροφορίες
ανά μερίδαΘερμίδες
340
Πρωτεΐνες
5.8g
Υδατάνθρακες
54g
Λιπαρά
12g
Αλλεργιογόνα
ΓλουτένηΓάλαΑυγάΣουσάμι
*εκτιμώμενες τιμές ανά μερίδα
Έλεγχος Προέλευσης & Δημόσιου Τομέα
Πηγή: Traditional Middle Eastern & North African Gastronomic Archives / Public Domain Cookbooks (Historic Culinary Archives & Public Domain Heritage Collections)
Νομικό καθεστώς: Public Domain (Traditional Heritage / CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
Άδεια: Creative Commons CC0 1.0 Universal
