Ενδεικτική εικόνα
Η εμφάνιση του πιάτου μπορεί να διαφέρει ανάλογα με τα υλικά και την εκτέλεση.
ΜεσαίοΟρεκτικάveganCC0 1.0 Universal
Τραγανές βόρειες ινδικές λαχανικές σαμόζας (πικάντικες πατάτες και μπιζέλια με γεμιστά)
Το παγκοσμίως λατρεμένο σνακ του δρόμου της Ινδίας: νιφάδες, τραγανή ζύμη αρωματισμένη με σπόρους ajwain, διπλωμένη σε τακτοποιημένα χωνάκια και γεμάτη με καρυκευμένες θρυμματισμένες πατάτες, γλυκό μπιζέλια, τζίντζερ και chaat masala, τηγανητά σε χρυσαφένια τελειότητα.
Προετ
30 min
Μαγειρέψτε
25 min
Σύνολο
55 min
Συστατικά
μερίδες
6
- Αλεύρι για όλες τις χρήσεις (maida)250 γρ.
- Σπόροι χαρουπιού (ajwain)1 κ.γ.
- Βραστές πατάτες, ξεφλουδισμένες και θρυμματισμένες400 γρ.
- Γλυκά πράσινα μπιζέλια80 γρ.
- Φυτικό λάδι για ζύμη και τηγάνισμα300 ml
- Garam masala και αποξηραμένο μάνγκο σε σκόνη (amchur)1 κ.σ.
- Αλάτι1 κ.γ.
Βήματα προετοιμασίας
1
Τρίψτε το αλεύρι με σπόρους ajwain, 4 κουταλιές της σούπας λάδι και αλάτι μέχρι να γίνει θρυμματισμένη σαν τριμμένη φρυγανιά. Προσθέστε 70-80 ml κρύο νερό για να ζυμώσετε μια πολύ σφιχτή, σφιχτή ζύμη. Ξεκουραστείτε σκεπασμένο για 30 λεπτά.
30 min χρονοδιακόπτη
2
Σοτάρετε τα μπιζέλια με τζίντζερ, θρυμματισμένες πατάτες, garam masala και αλάτι για 3-4 λεπτά για να γίνει η γέμιση. Ψύξτε τελείως.
5 min χρονοδιακόπτη
3
Τυλίξτε τη ζύμη σε οβάλ, κόψτε σε φέτες στη μέση. Σχηματίστε κώνο υγράνοντας την ευθεία άκρη, γεμίστε με καρυκευμένες πατάτες και πιέστε τη βάση. Τηγανίζουμε σιγά σιγά σε μέτριο προς χαμηλό λάδι για 12-15 λεπτά μέχρι να αφρατέψουν, να γίνουν θρυμματισμένα και να ροδίσουν. Σερβίρουμε με τσάτνεϊ μέντας.
15 min χρονοδιακόπτη
Εφημερίδα μαγειρικής
Δεν έχετε δοκιμάσει ακόμα αυτή τη συνταγή
Διατροφικές πληροφορίες
ανά μερίδαΘερμίδες
280
Πρωτεΐνες
5g
Υδατάνθρακες
36g
Λιπαρά
13g
Αλλεργιογόνα
Γλουτένη
*εκτιμώμενες τιμές ανά μερίδα
Έλεγχος Προέλευσης & Δημόσιου Τομέα
Πηγή: Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)
Νομικό καθεστώς: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Άδεια: Creative Commons CC0 1.0 Universal
