Ενδεικτική εικόνα
Η εμφάνιση του πιάτου μπορεί να διαφέρει ανάλογα με τα υλικά και την εκτέλεση.
ΜεσαίοΚύρια μαθήματαmeatCC0 1.0 Universal
Mughlai Shahi Chicken Korma (Βασιλικό κάρι κοτόπουλου σε πλούσια κάσιους, αμύγδαλο και κρέμα σαφράν)
Η βασιλική κληρονομιά της βασιλικής αυλής των Mughal: τρυφερό κοτόπουλο σιγοβρασμένο απαλά σε μια πολυτελή, κρεμώδη σάλτσα από ελεφαντόδοντο εμπλουτισμένη με αλεσμένα κάσιους, ασπρισμένα αμύγδαλα, γιαούρτι, σαφράν και κάρδαμο.
Προετ
20 min
Μαγειρέψτε
35 min
Σύνολο
55 min
Συστατικά
μερίδες
4
- Μπούτια και στήθος κοτόπουλου χωρίς κόκαλα, κομμένα σε κύβους600 γρ.
- Κάσιους ωμά, μουλιασμένα σε ζεστό νερό60 γρ.
- Αμύγδαλα ασπρισμένα, μουλιασμένα40 γρ.
- Απλό φυσικό γιαούρτι, χτυπημένο150 γρ.
- Γκι (διαυγασμένο βούτυρο)3 κ.σ.
- Ολόκληροι πράσινοι λοβοί κάρδαμου, μελανιασμένοι4 τεμ.
- Βαριά κρέμα60 ml
- Αλάτι1 κ.γ.
Βήματα προετοιμασίας
1
Ανακατέψτε τα μουλιασμένα κάσιους και τα αμύγδαλα με 100 ml νερό σε ένα μπλέντερ υψηλής ταχύτητας μέχρι να σχηματιστεί μια εξαιρετικά λεία πάστα από ελεφαντόδοντο.
5 min χρονοδιακόπτη
2
Λιώστε το γκι σε μια κατσαρόλα, τηγανίστε τους λοβούς κάρδαμου και το τριμμένο κρεμμύδι για 8 λεπτά μέχρι να ροδίσουν. Προσθέστε κύβους κοτόπουλου και σοτάρετε για 4-5 λεπτά.
10 min χρονοδιακόπτη
3
Χαμηλώστε τη φωτιά, χτυπήστε με το γιαούρτι και την πλούσια πάστα από κάσιους-αμύγδαλο συνεχώς για να αποφύγετε το σχίσιμο. Προσθέστε 150 ml νερό, σκεπάστε και σιγοβράστε απαλά για 15-18 λεπτά μέχρι να μαλακώσει το κοτόπουλο. Τελειώνουμε με παχύρρευστη κρέμα και γαρνίρουμε με ψιλοκομμένα αμύγδαλα.
18 min χρονοδιακόπτη
Εφημερίδα μαγειρικής
Δεν έχετε δοκιμάσει ακόμα αυτή τη συνταγή
Διατροφικές πληροφορίες
ανά μερίδαΘερμίδες
490
Πρωτεΐνες
38g
Υδατάνθρακες
12g
Λιπαρά
32g
Αλλεργιογόνα
ΓάλαΚαρποί με κέλυφος
*εκτιμώμενες τιμές ανά μερίδα
Έλεγχος Προέλευσης & Δημόσιου Τομέα
Πηγή: Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)
Νομικό καθεστώς: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Άδεια: Creative Commons CC0 1.0 Universal
