AI-generated culinary illustration
mediummainmeatCC0 1.0 Universal
Kashmiri Lamb Rogan Josh (Αργομαγειρεμένο αρωματικό αρνί σε πικάντικο σάλτσα γιαουρτιού)
Η κορυφαία δόξα της κουζίνας του Κασμίρ: χυμώδεις κύβοι αρνιού σιγοβρασμένου μέχρι λιώσιμου σε ένα αρωματικό γιαούρτι και σάλτσα ντομάτας σε βαθύ κόκκινο χρώμα με τσίλι Κασμίρ, με άρωμα κάρδαμου και μάραθο.
Προετ
20 min
Μαγειρέψτε
60 min
Σύνολο
80 min
Συστατικά
4μερίδες
- Αρνίσιο μπούτι ή ώμο χωρίς κόκαλα, κομμένο σε κομμάτια 3-4 εκ700 g
- Απλό γιαούρτι με πλήρες λίπος, χτυπημένο απαλό150 g
- Κίτρινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο2 piece
- Πασάτα ντομάτας ή ντομάτες θρυμματισμένες200 g
- Φρέσκο τζίντζερ, τριμμένο1 tbsp
- Σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες3 clove
- Φυτικό λάδι ή γκι2 tbsp
- Αλάτι1.5 tsp
Βήματα προετοιμασίας
1
Ζεσταίνουμε το λάδι σε ολλανδικό φούρνο και σοτάρουμε τα κομμάτια αρνιού σε μέτρια προς δυνατή φωτιά για 6-8 λεπτά μέχρι να ροδίσουν από όλες τις πλευρές. παραμερίζω.
8 min timer
2
Στην ίδια κατσαρόλα τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια σε κυβάκια για 8-10 λεπτά μέχρι να ροδίσουν. Προσθέστε το σκόρδο και το τζίντζερ, μαγειρεύοντας για 1 λεπτό.
10 min timer
3
Χαμηλώνουμε τη φωτιά και ρίχνουμε το γιαούρτι μία κουταλιά της σούπας τη φορά για να μην σκιστεί. Προσθέστε τα πασπάτα και αλάτι.
5 min timer
4
Επιστρέψτε το αρνί στην κατσαρόλα, ρίξτε 200 ml νερό, σκεπάστε καλά και σιγοβράστε απαλά για 45-50 λεπτά μέχρι να λιώσει το κρέας στο στόμα.
47 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: East & South Asian Culinary Heritage / Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & Asian Gastronomic Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
