Ενδεικτική εικόνα
Η εμφάνιση του πιάτου μπορεί να διαφέρει ανάλογα με τα υλικά και την εκτέλεση.
ΜεσαίοΚύρια μαθήματαmeatCC0 1.0 Universal
Kashmiri Rogan Josh (Αρωματικό αργό κοκκινιστό αρνί με κάρδαμο, μάραθο και γιαούρτι)
Το παγκοσμίου φήμης γαστρονομικό αριστούργημα του Κασμίρ: ζουμερά κομμάτια αρνιού με κόκαλα αργά κοκκινιστό έως λιώσιμο σε μια ζωηρή κατακόκκινη σάλτσα αρωματισμένη με αλεσμένο μάραθο, ξηρό τζίντζερ, καπνιστό μαύρο κάρδαμο και γιαούρτι.
Προετ
20 min
Μαγειρέψτε
60 min
Σύνολο
80 min
Συστατικά
μερίδες
4
- Αρνίσιο μπούτι ή μπούτι, κομμένο σε κομμάτια 4 εκ800 γρ.
- Απλό γιαούρτι με πλήρες γάλα, χτυπημένο καλά150 γρ.
- Λάδι γκι ή μουστάρδας3 κ.σ.
- Κόκκινο τσίλι Κασμίρ σε σκόνη2 κ.σ.
- Αλεσμένος μάραθος σε σκόνη (saunf)1 ½ κ.σ.
- Αλεσμένο τζίντζερ σε σκόνη (saunth)1 κ.γ.
- Μαύρο λοβό κάρδαμου2 τεμ.
- Λεπτό θαλασσινό αλάτι1 ½ κ.γ.
Βήματα προετοιμασίας
1
Ζεσταίνουμε το γκι σε ολλανδικό φούρνο. Προσθέστε το μαύρο κάρδαμο και τα κομμάτια αρνιού, σοτάροντας σε δυνατή φωτιά για 8 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.
8 min χρονοδιακόπτη
2
Διαλύστε τη σκόνη τσίλι Κασμίρ σε 3 κουταλιές της σούπας ζεστό νερό. περιχύνουμε με αρνί και ανακατεύουμε ζωηρά να στρωθεί σε βαθύ κόκκινο χρώμα.
2 min χρονοδιακόπτη
3
Εκτός φωτιάς, ανακατεύετε το γιαούρτι κουταλιά-κουταλιά για να μην σχιστεί. επαναφέρετε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς.
5 min χρονοδιακόπτη
4
Προσθέστε σκόνη μάραθου, ξηρό τζίντζερ, αλάτι και 300 ml ζεστό νερό. Σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 50 λεπτά μέχρι να λιώσει το κρέας στο στόμα.
50 min χρονοδιακόπτη
Εφημερίδα μαγειρικής
Δεν έχετε δοκιμάσει ακόμα αυτή τη συνταγή
Διατροφικές πληροφορίες
ανά μερίδαΘερμίδες
490
Πρωτεΐνες
42g
Υδατάνθρακες
6g
Λιπαρά
32g
Αλλεργιογόνα
Γάλα
*εκτιμώμενες τιμές ανά μερίδα
Έλεγχος Προέλευσης & Δημόσιου Τομέα
Πηγή: Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)
Νομικό καθεστώς: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Άδεια: Creative Commons CC0 1.0 Universal
