Ενδεικτική εικόνα
Η εμφάνιση του πιάτου μπορεί να διαφέρει ανάλογα με τα υλικά και την εκτέλεση.
ΕύκολοΚύρια μαθήματαvegetarianCC0 1.0 Universal
Αυθεντική ινδική Dal Tadka (κρεμώδεις κίτρινες φακές που σκληρύνονται με τσιγαριστό γκι, σπόρους κύμινου και σκόρδο)
Η αγαπημένη καθημερινή ψυχή της ινδικής μαγειρικής: κρεμώδεις, ανακουφιστικές κίτρινες φακές που σιγοβράζουν τρυφερά και ολοκληρώνονται με ένα εντυπωσιακό τσιτσίρισμα τάντκα γκι, ανθισμένους σπόρους κύμινου, χρυσό σκόρδο και αποξηραμένα τσίλι.
Προετ
15 min
Μαγειρέψτε
30 min
Σύνολο
45 min
Συστατικά
μερίδες
4
- Κίτρινα σπαστά μπιζέλια περιστεριών (toor dal) ή moong dal, ξεπλυμένα250 γρ.
- Νερό800 ml
- Αλεσμένος κουρκουμάς1 κ.γ.
- Μεγάλη ώριμη ντομάτα, κομμένη σε κύβους1 τεμ.
- Διαυγασμένο βούτυρο (γκί) ή βούτυρο3 κ.σ.
- Ολόκληροι σπόροι κύμινου (jeera)1 κ.σ.
- Σκελίδες σκόρδο, κομμένες σε λεπτές φέτες5 σκελίδα
- Ολόκληρα αποξηραμένα κόκκινα τσίλι Κασμίρ2 τεμ.
- Φύλλα φρέσκου κόλιανδρου, ψιλοκομμένα3 κ.σ.
- Αλάτι1 κ.γ.
Βήματα προετοιμασίας
1
Σιγοβράζουμε τις κίτρινες φακές σε νερό με κουρκουμά, κομμένη ντομάτα και αλάτι για 25 λεπτά σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσουν εντελώς και να γίνουν κρεμώδη. Χτυπάμε ελαφρά να σπάσουν οι φακές.
25 min χρονοδιακόπτη
2
Για το tadka: ζεστάνετε το ghee σε ένα μικρό τηγάνι, προσθέστε τους σπόρους κύμινου και αφήστε το να ραγίσει για 20 δευτερόλεπτα. Προσθέστε το σκόρδο σε φέτες και τα αποξηραμένα τσίλι. σοτάρουμε για 1 λεπτό μέχρι το σκόρδο να πάρει αρωματικό χρυσαφί χρώμα.
2 min χρονοδιακόπτη
3
Ρίξτε το τσιγαρισμένο tadka κατευθείαν στην κατσαρόλα με τις μαγειρεμένες φακές (θα τσιτσιρίσει δυνατά). Σκεπάζουμε για 2 λεπτά να παγιδευτούν τα αρωματικά, ανακατεύουμε απαλά, γαρνίρουμε με φρέσκο κόλιανδρο και σερβίρουμε με ρύζι μπασμάτι ή ψωμί.
3 min χρονοδιακόπτη
Εφημερίδα μαγειρικής
Δεν έχετε δοκιμάσει ακόμα αυτή τη συνταγή
Διατροφικές πληροφορίες
ανά μερίδαΘερμίδες
310
Πρωτεΐνες
15g
Υδατάνθρακες
41g
Λιπαρά
10g
Αλλεργιογόνα
Γάλα
*εκτιμώμενες τιμές ανά μερίδα
Έλεγχος Προέλευσης & Δημόσιου Τομέα
Πηγή: International Gastronomic Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Heritage Culinary Archive)
Νομικό καθεστώς: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Άδεια: Creative Commons CC0 1.0 Universal
