Κλασικό ινδικό Aloo Gobi (πικάντικες τηγανητές πατάτες και κουνουπίδι με κύμινο και κουρκουμά)

Name: Κλασικό ινδικό Aloo Gobi (πικάντικες τηγανητές πατάτες και κουνουπίδι με κύμινο και κουρκουμά)
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 servings
Cuisine: international
Ingredients: 500 γρ. Φρέσκο κουνουπίδι, κομμένο σε μικρές μπουκίτσες; 350 γρ. Πατάτες, καθαρισμένες και κομμένες σε κύβους 2 εκ; 1 κ.γ. Ολόκληροι σπόροι κύμινου (jeera); 1 κ.γ. Αλεσμένος κουρκουμάς; 20 γρ. Φρέσκο τζίντζερ, κομμένο σε σπιρτόξυλα; 2 τεμ. Ντομάτες ώριμες, κομμένες σε κύβους; 3 κ.σ. Σιναπιέλαιο ή φυτικό λάδι; 3 κ.σ. Φύλλα φρέσκου κόλιανδρου, ψιλοκομμένα; 1 κ.γ. Λεπτό θαλασσινό αλάτι

Το απαραίτητο καθημερινό άνετο χορτοφαγικό κάρυ της Βόρειας Ινδίας: τρυφερά λουλούδια κουνουπιδιού και χρυσαφί κύβοι πατάτας ψημένα στο τηγάνι με φρυγανισμένους σπόρους κύμινου, λαμπερό κουρκουμά, φρέσκο τζίντζερ και αρωματικό garam masala.

Προετ

15 min

Μαγειρέψτε

25 min

Σύνολο

40 min

Συστατικά

μερίδες

Φρέσκο κουνουπίδι, κομμένο σε μικρές μπουκίτσες
500 γρ.
Πατάτες, καθαρισμένες και κομμένες σε κύβους 2 εκ
350 γρ.
Ολόκληροι σπόροι κύμινου (jeera)
1 κ.γ.
Αλεσμένος κουρκουμάς
1 κ.γ.
Φρέσκο τζίντζερ, κομμένο σε σπιρτόξυλα
20 γρ.
Ντομάτες ώριμες, κομμένες σε κύβους
2 τεμ.
Σιναπιέλαιο ή φυτικό λάδι
3 κ.σ.
Φύλλα φρέσκου κόλιανδρου, ψιλοκομμένα
3 κ.σ.
Λεπτό θαλασσινό αλάτι
1 κ.γ.

Βήματα προετοιμασίας

Ζεσταίνουμε λάδι σε βαθύ τηγάνι. τσιγαρίζουμε τους σπόρους κύμινου για 30 δευτερόλεπτα μέχρι να αρωματιστούν.

1 min χρονοδιακόπτη

Προσθέστε σπίρτα τζίντζερ και κύβους πατάτας. τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά για 5 λεπτά μέχρι να αρχίσουν να ροδίζουν.

5 min χρονοδιακόπτη

Προσθέστε μπουκίτσες κουνουπιδιού, κουρκουμά, αλάτι και ντομάτες σε κύβους. ανακατεύουμε καλά να καλυφθούν με κίτρινα μπαχαρικά.

3 min χρονοδιακόπτη

Καλύψτε και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι τα λαχανικά να γίνουν τρυφερά και τραγανά. Γαρνίρουμε με φρέσκο κόλιανδρο και σερβίρουμε με ρότι.

15 min χρονοδιακόπτη

Εφημερίδα μαγειρικής

Δεν έχετε δοκιμάσει ακόμα αυτή τη συνταγή

Διατροφικές πληροφορίες

ανά μερίδα

Θερμίδες

210

Πρωτεΐνες

5.5g

Υδατάνθρακες

28g

Λιπαρά

10.5g

*εκτιμώμενες τιμές ανά μερίδα

Έλεγχος Προέλευσης & Δημόσιου Τομέα

Πηγή: Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)

Νομικό καθεστώς: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105

Άδεια: Creative Commons CC0 1.0 Universal

Επαληθεύστε την επίσημη κυβερνητική πηγή

Κλασικό ινδικό Aloo Gobi (πικάντικες τηγανητές πατάτες και κουνουπίδι με κύμινο και κουρκουμά)

Συστατικά

Βήματα προετοιμασίας

Εφημερίδα μαγειρικής

Τι θα κάνετε μετά; Παίξτε ένα παιχνίδι τάβλι.