AI-generated culinary illustration
mediummainmeatCC0 1.0 Universal
Ουγγρικές τηγανίτες Hortobágyi με κρέας (αλμυρές κρέπες γεμιστές με στιφάδο πάπρικας και ψημένες σε πλούσια σάλτσα πάπρικας με ξινή κρέμα)
Ένα κορυφαίο κλασικό ουγγρικό εστιατόριο: τρυφερές λεπτές κρέπες γεμάτες με ψιλοκομμένο αλμυρό κοτόπουλο ή μοσχαρίσιο στιφάδο πάπρικας, διπλωμένες και ψημένες κάτω από μια σατινέ σάλτσα πάπρικας-ξινή κρέμα.
Προετ
25 min
Μαγειρέψτε
35 min
Σύνολο
60 min
Συστατικά
4μερίδες
- Μπούτια κοτόπουλου χωρίς κόκαλα ή μοσχαρίσιο στιφάδο500 g
- Αλεύρι για όλες τις χρήσεις για κρέπες150 g
- Πλήρες γάλα250 ml
- Αυγά για κουρκούτι κρέπας2 piece
- Βαριά κρέμα γάλακτος για σάλτσα250 g
- Ουγγρική γλυκιά πάπρικα2 tbsp
- Κίτρινα κρεμμύδια, κομμένα σε κύβους2 piece
- Μαγειρικό λάδι2 tbsp
- Αλάτι1 tsp
Βήματα προετοιμασίας
1
Σε μια κατσαρόλα σοτάρουμε το κρεμμύδι στο λάδι για 4 λεπτά. Προσθέστε κρέας σε κύβους, αλάτι και γλυκιά πάπρικα. Ρίχνουμε 250 ml νερό και σιγοβράζουμε για 25 λεπτά μέχρι να μαλακώσει το κρέας. Βγάλτε το κρέας και ψιλοκόψτε.
25 min timer
2
Χτυπάμε το αλεύρι, τα αυγά, το γάλα και το αλάτι σε μια λεία ζύμη. Τηγανίζουμε 8 λεπτές κρέπες σε ελαφρά λαδωμένο ταψί για κρέπες.
10 min timer
3
Ανακατεύουμε τον κιμά με 3 κουταλιές της σούπας από τους χυμούς του τηγανιού. Γεμίστε κάθε κρέπα με κρέας, διπλώνοντας στα πλάγια για να σχηματίσετε τακτοποιημένα δέματα.
5 min timer
4
Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος στην υπόλοιπη σάλτσα του τηγανιού. Τοποθετούμε τις κρέπες σε ρολό σε ένα ταψί, τις περιχύνουμε με κρεμώδη σάλτσα πάπρικας και τις ψήνουμε στους 190°C για 15 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.
15 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: Balkan and Eastern European Culinary Heritage / USDA Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & Regional Culinary Archives)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
