Ενδεικτική εικόνα
Η εμφάνιση του πιάτου μπορεί να διαφέρει ανάλογα με τα υλικά και την εκτέλεση.
ΠροχωρημένοΕπιδόρπιαvegetarianCC0 1.0 Universal
Κλασικό Ουγγρικό Dobos Torte με σοκολατένια βουτυρόκρεμα και τοπ σκληρής καραμέλας
Το ιστορικό γαστρονομικό μνημείο της Βουδαπέστης από το 1885: έξι λεπτές στρώσεις παντεσπάνι επενδεδυμένες με παρακμιακή βουτυρόκρεμα μαύρης σοκολάτας, στεφανωμένες από αστραφτερά τρίγωνα τραγανής σκληρής καραμέλας.
Προετ
45 min
Μαγειρέψτε
30 min
Σύνολο
75 min
Φούρνος
190°C (170°C vent.)
Συστατικά
μερίδες
10
- Φρέσκα αυγά, χωρισμένα6 τεμ.
- Αλεύρι για όλες τις χρήσεις κοσκινισμένο120 γρ.
- Ζάχαρη κρυσταλλική για σφουγγάρι και καραμέλα250 γρ.
- Ανάλατο βούτυρο με πολλά λιπαρά, μαλακωμένο200 γρ.
- Μαύρη σοκολάτα, λιωμένη και κρύα150 γρ.
Βήματα προετοιμασίας
1
Χτυπάμε τα ασπράδια με 100 γρ ζάχαρη, προσθέτουμε τους κρόκους και το αλεύρι. Ψήστε 6 λεπτούς κύκλους παντεσπάνι 22 εκ. σε περγαμηνή στους 190°C (375°F) για 8-10 λεπτά τον καθένα.
30 min χρονοδιακόπτη
2
Χτυπάμε το μαλακό βούτυρο με τη λιωμένη μαύρη σοκολάτα και την άχνη ζάχαρη. Στρώνουμε 5 σφουγγαράκια με βουτυρόκρεμα και καλύπτουμε τα πλαϊνά.
10 min χρονοδιακόπτη
3
Λιώνουμε τα υπόλοιπα 100 γρ ζάχαρη μέχρι να γίνει πορτοκαλάδα. Ρίξτε πάνω από την 6η στρώση παντεσπάνι και κόψτε αμέσως σε 10 τρίγωνα χρησιμοποιώντας ένα βουτυρωμένο μαχαίρι πριν σκληρύνει. Τρίγωνα καραμέλας πέρκας γωνιασμένα πάνω από το torte.
5 min χρονοδιακόπτη
Εφημερίδα μαγειρικής
Δεν έχετε δοκιμάσει ακόμα αυτή τη συνταγή
Διατροφικές πληροφορίες
ανά μερίδαΘερμίδες
430
Πρωτεΐνες
6.5g
Υδατάνθρακες
55g
Λιπαρά
21g
Αλλεργιογόνα
ΓλουτένηΓάλαΑυγά
*εκτιμώμενες τιμές ανά μερίδα
Έλεγχος Προέλευσης & Δημόσιου Τομέα
Πηγή: European Traditional Culinary Archives / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & European Gastronomic Archives)
Νομικό καθεστώς: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Άδεια: Creative Commons CC0 1.0 Universal
