Louisiana Gumbo (Deep Roux Stew με κοτόπουλο, μπάμιες και μπαχαρικά Cajun)

Name: Louisiana Gumbo (Deep Roux Stew με κοτόπουλο, μπάμιες και μπαχαρικά Cajun)
Prep time: 25 min
Cook time: 55 min
Total time: 80 min
Yield: 6 servings
Cuisine: american
Ingredients: 600 g Μπούτια κοτόπουλου χωρίς κόκαλα, κομμένα σε κύβους; 300 g Μπάμιες, κομμένες σε στρογγυλές φέτες; 60 ml Φυτικό λάδι για roux; 60 g Αλεύρι για όλες τις χρήσεις για ρουξ; 1 piece Κίτρινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο; 1 piece Πράσινη πιπεριά, ψιλοκομμένη; 2 stalk Κοτσανάκια σέλινου, ψιλοκομμένα; 4 clove Σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες; 1000 ml Ζεστός ζωμός κότας; 1 tbsp Πάπρικα και ξερό θυμάρι; 1.5 tsp Αλάτι

Η ψυχή της μαγειρικής της νότιας Λουιζιάνα: ένα στιφάδο με έντονη γεύση χτισμένο πάνω σε ένα σκούρο μαόνι, γεμάτο με τρυφερό κοτόπουλο, μπάμιες, πιπεριές και αλμυρά μυρωδικά.

Προετ

25 min

Μαγειρέψτε

55 min

Σύνολο

80 min

Συστατικά

6μερίδες

Μπούτια κοτόπουλου χωρίς κόκαλα, κομμένα σε κύβους
600 g
Μπάμιες, κομμένες σε στρογγυλές φέτες
300 g
Φυτικό λάδι για roux
60 ml
Αλεύρι για όλες τις χρήσεις για ρουξ
60 g
Κίτρινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 piece
Πράσινη πιπεριά, ψιλοκομμένη
1 piece
Κοτσανάκια σέλινου, ψιλοκομμένα
2 stalk
Σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
4 clove
Ζεστός ζωμός κότας
1000 ml
Πάπρικα και ξερό θυμάρι
1 tbsp
Αλάτι
1.5 tsp

Βήματα προετοιμασίας

Φτιάχνουμε το ρου: ανακατεύουμε το λάδι και το αλεύρι σε μια βαριά κατσαρόλα από χυτοσίδηρο σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά. Ανακατεύουμε συνεχώς για 18-20 λεπτά μέχρι να πάρει ένα σκούρο χρώμα σοκολάτας γάλακτος.

20 min timer

Προσθέστε αμέσως το κρεμμύδι, την πιπεριά και το σέλινο στο ζεστό ρου. Ανακατεύουμε ζωηρά για 5 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά και να σταματήσουν να μαυρίζουν.

5 min timer

Προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο, την πάπρικα και το ξερό θυμάρι, μαγειρεύοντας για 1 λεπτό.

1 min timer

Ρίχνουμε σταδιακά ζεστό ζωμό κότας, ανακατεύοντας να ενσωματωθεί χωρίς σβόλους. Προσθέστε κύβους κοτόπουλου, μπάμιες κομμένες σε φέτες και αλάτι.

4 min timer

Σιγοβράζουμε μερικώς σκεπασμένο σε χαμηλή φωτιά για 35-40 λεπτά μέχρι το κοτόπουλο να μαλακώσει και το στιφάδο να είναι πλούσιο. Σερβίρετε πάνω από μια μπάλα ρύζι στον ατμό.

37 min timer

Cook this recipe offline in your kitchen

With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.

Google Play

Provenance & Public Domain Audit

Source: USDA Healthy Eating Collection / National Heritage Culinary Archive (United States Department of Agriculture (USDA))

Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105

License: Creative Commons CC0 1.0 Universal

Verify official government source

Louisiana Gumbo (Deep Roux Stew με κοτόπουλο, μπάμιες και μπαχαρικά Cajun)

Συστατικά

Βήματα προετοιμασίας

Cook this recipe offline in your kitchen

Your next move? A game of backgammon.