Παραδοσιακά ουγγρικά Gulyás (Σούπα με χορταστικό μοσχαρίσιο κρέας, πατάτες και γλυκιά πάπρικα)

Name: Παραδοσιακά ουγγρικά Gulyás (Σούπα με χορταστικό μοσχαρίσιο κρέας, πατάτες και γλυκιά πάπρικα)
Prep time: 25 min
Cook time: 75 min
Total time: 100 min
Yield: 6 servings
Cuisine: european
Ingredients: 700 g Μοσχαρίσιο τσοκ, κομμένο σε κύβους 2 εκ; 300 g Κίτρινα κρεμμύδια, ψιλοκομμένα; 400 g Πατάτες καθαρισμένες και κομμένες σε κύβους; 200 g Καρότα, κομμένα σε κέρματα; 1 piece Ουγγρική γλυκιά πιπεριά κεριού ή πράσινη πιπεριά, κομμένη σε κύβους; 1 piece Ώριμη ντομάτα, ξεφλουδισμένη και κομμένη σε κύβους; 2 tbsp Γλυκιά ουγγρική πάπρικα; 1 tsp Σπόροι κύμινο, ελαφρά θρυμματισμένοι; 3 clove Σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες; 2 tbsp Ηλιέλαιο ή λαρδί; 1200 ml Νερό ή ζωμό βοδινού; 1.5 tsp Αλάτι

Η θρυλική σούπα βοσκών της Ουγγαρίας: τρυφεροί κύβοι βοδινού κοκκινιστού με καραμελωμένα κρεμμύδια, πλούσια πάπρικα Szeged, σπόροι κύμινο, πατάτες και πιπεριές σε αλμυρό, αρωματικό ζωμό.

Προετ

25 min

Μαγειρέψτε

75 min

Σύνολο

100 min

Συστατικά

6μερίδες

Μοσχαρίσιο τσοκ, κομμένο σε κύβους 2 εκ
700 g
Κίτρινα κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
300 g
Πατάτες καθαρισμένες και κομμένες σε κύβους
400 g
Καρότα, κομμένα σε κέρματα
200 g
Ουγγρική γλυκιά πιπεριά κεριού ή πράσινη πιπεριά, κομμένη σε κύβους
1 piece
Ώριμη ντομάτα, ξεφλουδισμένη και κομμένη σε κύβους
1 piece
Γλυκιά ουγγρική πάπρικα
2 tbsp
Σπόροι κύμινο, ελαφρά θρυμματισμένοι
1 tsp
Σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
3 clove
Ηλιέλαιο ή λαρδί
2 tbsp
Νερό ή ζωμό βοδινού
1200 ml
Αλάτι
1.5 tsp

Βήματα προετοιμασίας

Ζεσταίνουμε το λάδι σε ολλανδικό φούρνο και σοτάρουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια σε χαμηλή φωτιά για 8-10 λεπτά μέχρι να γίνουν διάφανα και να ροδίσουν.

10 min timer

Αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά, ανακατεύετε με την πάπρικα και το σκόρδο για 20 δευτερόλεπτα για να μην καεί. Προσθέστε κύβους βοείου κρέατος, θρυμματισμένους σπόρους κύμινο και 100 ml νερό.

2 min timer

Επιστρέψτε στη φωτιά, σκεπάστε και σιγοβράστε το βόειο κρέας στους χυμούς του για 45 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.

45 min timer

Προσθέστε τα καρότα, την πιπεριά, την ντομάτα, τις πατάτες, το υπόλοιπο νερό και το αλάτι. Σιγοβράζουμε για 25-30 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν το βόειο κρέας και οι πατάτες.

27 min timer

Προσθέστε αλάτι και σερβίρετε ζεστό σε βαθιά μπολ με ροδέλες φρέσκιας καυτερής πιπεριάς και ψωμί με κρούστα.

1 min timer

Cook this recipe offline in your kitchen

With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.

Google Play

Provenance & Public Domain Audit

Source: European Culinary Traditions Archive / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))

Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105

License: Creative Commons CC0 1.0 Universal

Verify official government source

Παραδοσιακά ουγγρικά Gulyás (Σούπα με χορταστικό μοσχαρίσιο κρέας, πατάτες και γλυκιά πάπρικα)

Συστατικά

Βήματα προετοιμασίας

Cook this recipe offline in your kitchen

Your next move? A game of backgammon.