Ενδεικτική εικόνα
Η εμφάνιση του πιάτου μπορεί να διαφέρει ανάλογα με τα υλικά και την εκτέλεση.
ΜεσαίοΚύρια μαθήματαmeatCC0 1.0 Universal
Ελληνικό Γιουβέτσι (Μοσχάρι αργό κοκκινιστό και όρτζο με κανέλα και κεφαλοτύρι)
Το απόλυτο κυριακάτικο οικογενειακό γλέντι της Ελλάδας: τρυφερό μοσχάρι κοκκινιστό σε σούγκο ντομάτας με κανέλα και μπαχάρι, ψημένο με ντελικάτα ζυμαρικά όρζο (κριθαράκι) και κοφτερό τυρί κεφαλοτύρι.
Προετ
20 min
Μαγειρέψτε
100 min
Σύνολο
120 min
Φούρνος
180°C (160°C vent.)
Συστατικά
μερίδες
6
- Μοσχαρίσιο ψητό τσακ κομμένο σε μεγάλα κομμάτια800 γρ.
- Ελληνικά ζυμαρικά orzo (κριθαράκι)350 γρ.
- Κονσέρβες θρυμματισμένες ντομάτες400 γρ.
- Ερυθρό ξηρό κρασί150 ml
- Ολόκληρο ξυλάκι κανέλας1 τεμ.
- Τριμμένο κεφαλοτύρι ή παλαιωμένο πεκορίνο60 γρ.
- Ελληνικό εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο50 ml
Βήματα προετοιμασίας
1
Κύβοι καφέ κρέατος σε ελαιόλαδο. Σβήνουμε με κόκκινο κρασί, ανακατεύουμε θρυμματισμένες ντομάτες, ξύλο κανέλας, αλάτι και πιπέρι.
10 min χρονοδιακόπτη
2
Σιγοβράζουμε απαλά για 1 ώρα μέχρι το κρέας να είναι σχεδόν τρυφερό. Μεταφέρετε το βόειο κρέας και την πλούσια σάλτσα σε ένα πήλινο ταψί.
60 min χρονοδιακόπτη
3
Διασκορπίζουμε το ξηρό όρζο στο ταψί και ρίχνουμε 750 ml βραστό νερό. Ψήνουμε στους 180°C για 25-30 λεπτά μέχρι το όρζο να γίνει παχύρρευστο και βελούδινο. Πασπαλίζουμε με τριμμένο κεφαλοτύρι.
30 min χρονοδιακόπτη
Εφημερίδα μαγειρικής
Δεν έχετε δοκιμάσει ακόμα αυτή τη συνταγή
Διατροφικές πληροφορίες
ανά μερίδαΘερμίδες
520
Πρωτεΐνες
39g
Υδατάνθρακες
48g
Λιπαρά
20g
Αλλεργιογόνα
ΓλουτένηΓάλα
*εκτιμώμενες τιμές ανά μερίδα
Έλεγχος Προέλευσης & Δημόσιου Τομέα
Πηγή: Mediterranean Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Mediterranean Gastronomic Archive)
Νομικό καθεστώς: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Άδεια: Creative Commons CC0 1.0 Universal
