Κλασικό ελληνικό γαλακτομπούρεκο (τραγανή σιμιγδαλένια κρεμόπιτα με σιρόπι εσπεριδοειδών)

Name: Κλασικό ελληνικό γαλακτομπούρεκο (τραγανή σιμιγδαλένια κρεμόπιτα με σιρόπι εσπεριδοειδών)
Prep time: 30 min
Cook time: 50 min
Total time: 80 min
Yield: 10 servings
Cuisine: mediterranean
Ingredients: 400 γρ. Λεπτά φύλλα; 1000 ml Πλήρες γάλα; 150 γρ. Λεπτό σκληρό σιμιγδάλι; 180 γρ. Ζάχαρη κρυσταλλική για κρέμα; 4 τεμ. Μεγάλα φρέσκα αυγά; 180 γρ. Διαυγασμένο ή λιωμένο βούτυρο; 1 τεμ. Βιολογικό λεμόνι, ξύσμα και χυμός; 250 γρ. Ζάχαρη για σιρόπι; 250 ml Νερό για σιρόπι

Η κορωνίδα του ελληνικού ζαχαροπλαστείου: λεπτές στρώσεις από χρυσαφί βουτυρωμένο φύλλο που περικλείουν μια λαχταριστή κρέμα σιμιγδαλιού αρωματισμένη με ξύσμα λεμονιού, περιχυμένη με παγωμένο σιρόπι εσπεριδοειδών με καρυκεύματα κατά το ψήσιμο.

Προετ

30 min

Μαγειρέψτε

50 min

Σύνολο

80 min

Φούρνος

170°C (150°C vent.)

Συστατικά

μερίδες

Λεπτά φύλλα
400 γρ.
Πλήρες γάλα
1000 ml
Λεπτό σκληρό σιμιγδάλι
150 γρ.
Ζάχαρη κρυσταλλική για κρέμα
180 γρ.
Μεγάλα φρέσκα αυγά
4 τεμ.
Διαυγασμένο ή λιωμένο βούτυρο
180 γρ.
Βιολογικό λεμόνι, ξύσμα και χυμός
1 τεμ.
Ζάχαρη για σιρόπι
250 γρ.
Νερό για σιρόπι
250 ml

Βήματα προετοιμασίας

Βράζουμε το νερό με το σιρόπι, τη ζάχαρη και τη φλούδα λεμονιού για 5 λεπτά. αφαιρέστε και αφήστε να κρυώσει εντελώς σε θερμοκρασία δωματίου.

10 min χρονοδιακόπτη

Χτυπάμε τα αυγά και τη ζάχαρη, ρίχνουμε το ζεστό γάλα, βράζουμε το σιμιγδάλι και ανακατεύουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πήξει σε λεία κρέμα. ανακατεύουμε 40 γρ βούτυρο.

10 min χρονοδιακόπτη

Στρώνουμε 6 βουτυρωμένα φύλλα φύλλου σε ένα ταψί, ρίχνουμε ζεστή κρέμα, από πάνω 6 βουτυρωμένα φύλλα και χτυπάμε τις επάνω στρώσεις με το μαχαίρι.

15 min χρονοδιακόπτη

Ψήνουμε στους 170°C για 45-50 λεπτά μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανά. Ρίξτε αμέσως κρύο σιρόπι πάνω από το ζεματιστό ζεστό ζύμη.

50 min χρονοδιακόπτη

Εφημερίδα μαγειρικής

Δεν έχετε δοκιμάσει ακόμα αυτή τη συνταγή

Διατροφικές πληροφορίες

ανά μερίδα

Θερμίδες

440

Πρωτεΐνες

Υδατάνθρακες

62g

Λιπαρά

18g

Αλλεργιογόνα

ΓλουτένηΓάλαΑυγά

*εκτιμώμενες τιμές ανά μερίδα

Έλεγχος Προέλευσης & Δημόσιου Τομέα

Πηγή: Traditional European Culinary Archives / USDA Public Domain Database (United States Department of Agriculture (USDA) & European Gastronomic Heritage Archives)

Νομικό καθεστώς: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105

Άδεια: Creative Commons CC0 1.0 Universal

Επαληθεύστε την επίσημη κυβερνητική πηγή

Κλασικό ελληνικό γαλακτομπούρεκο (τραγανή σιμιγδαλένια κρεμόπιτα με σιρόπι εσπεριδοειδών)

Συστατικά

Βήματα προετοιμασίας

Εφημερίδα μαγειρικής

Τι θα κάνετε μετά; Παίξτε ένα παιχνίδι τάβλι.