easysidevegetarianCC0 1.0 Universal
Classic Gratin Dauphinois – Γαλλική κρέμα & κέικ πατάτας σκόρδου
Το αριστοκρατικό ψήσιμο πατάτας της ιστορικής επαρχίας Dauphiné: πατάτες σε λεπτές φέτες ψημένες απαλά σε κρέμα με έγχυμα σκόρδου και μοσχοκάρυδου μέχρι να λιώσουν τρυφερά με μια λεία κρούστα.
Προετ
20 min
Μαγειρέψτε
55 min
Σύνολο
75 min
Συστατικά
6μερίδες
- Αμυλώδεις κίτρινες πατάτες900 g
- Βαριά κρέμα350 ml
- Πλήρες γάλα200 ml
- Σκελίδες σκόρδο3 clove
- Βούτυρο για πιάτο25 g
- Μοσχοκάρυδο φρεσκοτριμμένο1 pinch
- Λεπτό θαλασσινό αλάτι6 g
- Λευκό ή μαύρο πιπέρι
Βήματα προετοιμασίας
1
Τρίψτε καλά ένα κεραμικό γκρατέν με κομμένο σκόρδο και, στη συνέχεια, αλείψτε γενναιόδωρα με βούτυρο.
3 min timer
2
Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος, το γάλα, το ψιλοκομμένο σκόρδο, το τριμμένο μοσχοκάρυδο, αλάτι και πιπέρι μέχρι να ζεσταθούν. Μην ξεπλένετε τις κομμένες πατάτες, καθώς το φυσικό τους άμυλο είναι ζωτικής σημασίας για να πήξει το ψήσιμο.
5 min timer
3
Στρώνουμε τις φέτες πατάτας τακτοποιημένα στο πιάτο σαν έρπητα ζωστήρα. Περιχύνουμε ομοιόμορφα τις πατάτες με ζεστό μείγμα κρέμας, πιέζοντας απαλά ώστε να καλυφθούν.
6 min timer
4
Ψήνετε στους 170°C (340°F) για 55-60 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες και η κορυφή να ροδίσει όμορφα και να φουσκώσει. Αφήνουμε να ξεκουραστεί 10 λεπτά πριν σερβίρουμε.
55 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: Classical French Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
