mediummainvegetarianCC0 1.0 Universal
Αυθεντικό περσικό στιφάδο με βότανα και φασόλια Ghormeh Sabzi
Το αγαπημένο εθνικό στιφάδο του Ιράν, σιγοβρασμένο με άφθονο μείγμα από μυρωδάτα σοταρισμένα μυρωδικά, τρυφερά φασόλια και πικάντικη γεύση λιασμένου λάιμ.
Προετ
20 min
Μαγειρέψτε
50 min
Σύνολο
70 min
Συστατικά
6μερίδες
- Μαγειρεμένα κόκκινα φασόλια250 g
- Φρέσκος πλατύφυλλος μαϊντανός100 g
- Φρέσκο κόλιανδρο80 g
- Baby σπανάκι100 g
- Κρεμμυδάκια ή χόρτα πράσου80 g
- Αποξηραμένα φύλλα τριγωνέλλας5 g
- Κίτρινο κρεμμύδι1 piece
- Αλεσμένος κουρκουμάς4 g
- Φρέσκος χυμός λεμονιού40 ml
- Ελαιόλαδο45 ml
- Νερό ή ζωμό λαχανικών600 ml
- Αλάτι
Βήματα προετοιμασίας
1
Τηγανίζουμε σιγά σιγά τα ψιλοκομμένα μυρωδικά σε 2 κουταλιές της σούπας λάδι σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά μέχρι να γίνουν σκούρα πράσινα και να μυρίσουν έντονα.
15 min timer
2
Σε μια βαριά κατσαρόλα σοτάρουμε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο στο υπόλοιπο λάδι με τον κουρκουμά για 5 λεπτά.
5 min timer
3
Προσθέστε σοταρισμένα μυρωδικά, φασόλια, νερό και αλάτι στην κατσαρόλα. Σιγοβράζουμε απαλά σκεπασμένο για 30 λεπτά.
30 min timer
4
Ανακατεύουμε με φρέσκο χυμό λεμονιού και σιγοβράζουμε ακάλυπτα για 10 λεπτά ακόμα μέχρι να πήξει. Σερβίρουμε με ρύζι μπασμάτι στον ατμό.
10 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: Traditional Persian Heritage Cookery / NAL Historical World Cuisine Archive (National Agricultural Library (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
