mediummainmeatCC0 1.0 Universal
Khoresht Gheimeh – Περσικό κίτρινο μπιζέλι στιφάδο με τραγανές πατάτες
Αγαπημένο περσικό εορταστικό στιφάδο κίτρινου αρακά μαγειρεμένο με τρυφερό κρέας σε πλούσια σάλτσα ντομάτας, λαμπερό με λάιμ και στεφανωμένο με πατάτες πατάτες.
Προετ
15 min
Μαγειρέψτε
45 min
Σύνολο
60 min
Συστατικά
4μερίδες
- Μοσχαρίσιο άπαχο κρέας κομμένο σε μικρά κυβάκια450 g
- Κίτρινα σπαστά μπιζέλια150 g
- Ντομάτες θρυμματισμένες250 g
- Κίτρινο κρεμμύδι1 piece
- Πατάτες2 piece
- χυμό λεμονιού30 ml
- Αλεσμένη κανέλα2 g
- Κουρκουμάς3 g
- Ελαιόλαδο30 ml
- Νερό600 ml
- Αλάτι
Βήματα προετοιμασίας
1
Σοτάρουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε λάδι με κουρκουμά για 5 λεπτά. Προσθέστε το μοσχάρι κομμένο σε κύβους και ροδίστε για 5 λεπτά.
5 min timer
2
Προσθέστε τον κίτρινο αρακά, τις ντομάτες, την κανέλα και το νερό. Σιγοβράζουμε σκεπασμένο σε χαμηλή φωτιά για 35 λεπτά.
35 min timer
3
Προσθέστε χυμό λεμονιού και αλάτι. σιγοβράζουμε για 10 λεπτά ακόμα μέχρι το στιφάδο να μειωθεί πλούσια και να μυρίσει.
10 min timer
4
Ρίξτε μια κουτάλα σε ένα βαθύ πιάτο και προσθέστε από πάνω χρυσαφένιες τραγανές πατάτες. Σερβίρουμε με ρύζι.
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: Traditional Persian Heritage Cookery / NAL Historical World Cuisine Archive (National Agricultural Library (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
