AI-generated culinary illustration
easysoupvegetarianCC0 1.0 Universal
Γερμανική σούπα κρέμας με λευκά σπαράγγια (Spargelcremesuppe με βούτυρο, κρέμα και σχοινόπρασο)
Το γαστρονομικό στέμμα της γερμανικής άνοιξης: μια εξαιρετικά βελούδινη σούπα κρέμας από τρυφερά λευκά σπαράγγια σιγοβρασμένα σε βούτυρο και ζωμό, εμπλουτισμένη με παχύρρευστη κρέμα, μια νότα μοσχοκάρυδου και μύτες γλασαρισμένες με βούτυρο.
Προετ
20 min
Μαγειρέψτε
25 min
Σύνολο
45 min
Συστατικά
4μερίδες
- Φρέσκα λευκά σπαράγγια, ξεφλουδισμένα και κομμένα600 g
- Ανάλατο βούτυρο40 g
- Αλεύρι σίτου για όλες τις χρήσεις30 g
- Ζωμός λαχανικών ή ζωμός σπαραγγιού800 ml
- Παχιά σαντιγί100 ml
- Ζάχαρη κρυσταλλική1 tsp
- Λεπτό θαλασσινό αλάτι1 tsp
- Μοσχοκάρυδο φρεσκοτριμμένο1 pinch
Βήματα προετοιμασίας
1
Ξεφλουδίστε τα λευκά σπαράγγια από την άκρη προς τα κάτω και κουμπώστε τα ξυλώδη άκρα. Κρατήστε τις μύτες ολόκληρες και κόψτε τα κοτσάνια σε κομμάτια 3 εκ.
5 min timer
2
Σιγοβράζουμε τα σπαράγγια σε ζωμό λαχανικών με τη ζάχαρη και το μισό αλάτι για 12-15 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν πολύ. Σηκώστε τα τρυφερά άκρα και αφήστε τα στην άκρη.
12 min timer
3
Σε μια ξεχωριστή κατσαρόλα, λιώστε το βούτυρο, ανακατέψτε το αλεύρι για να σχηματιστεί ένα ξανθό ροζ για 1-2 λεπτά και στη συνέχεια χτυπήστε με το ζεστό ζωμό σπαραγγιών σταδιακά για να αποφύγετε τους σβόλους.
3 min timer
4
Προσθέστε τα μαγειρεμένα κοτσάνια σπαραγγιών και ανακατέψτε μέχρι να γίνει σατινέ. Προσθέστε κρέμα και μοσχοκάρυδο, προσαρμόστε τα καρυκεύματα και βάλτε τα σε ζεστά μπολ γαρνιρισμένα με κρατημένες μύτες.
4 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: European Gastronomic Heritage / Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & European Culinary Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
