Παραδοσιακό γερμανικό Rinderrouladen (Κοκκινιστό μοσχαρίσιο ρολό με μπέικον, μουστάρδα και τουρσί)

Name: Παραδοσιακό γερμανικό Rinderrouladen (Κοκκινιστό μοσχαρίσιο ρολό με μπέικον, μουστάρδα και τουρσί)
Prep time: 30 min
Cook time: 90 min
Total time: 120 min
Yield: 4 servings
Cuisine: european
Ingredients: 4 τεμ. Λεπτές μεγάλες στρογγυλές κοτολέτες μοσχαριού, κοπανισμένες; 8 τεμ. Χοντροκομμένες φέτες καπνιστού μπέικον; 4 τεμ. Γερμανικά τουρσιά άνηθου, κομμένα κατά μήκος σε λόγχες; 4 κ.σ. Γερμανική μέτρια καυτή μουστάρδα (Mittelscharf); 1 τεμ. Κίτρινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο; 250 ml Ερυθρό ξηρό κρασί; 400 ml Πλούσιος ζωμός βοείου κρέατος; 30 γρ. Βούτυρο ή βούτυρο κλαριφ; 1 κ.γ. Λεπτό θαλασσινό αλάτι

Η αγαπημένη κυριακάτικη γιορτή της Γερμανίας: μεγάλες λεπτές φέτες από κορυφαίο στρογγυλό μοσχαρίσιο κρέας ψιλοκομμένο με κοφτερή μουστάρδα, τυλιγμένες γύρω από τραγανές λωρίδες μπέικον, κρεμμύδια και πικάντικα τουρσιά άνηθου, κοκκινισμένα μέχρι να λιώσουν σε μια πλούσια σάλτσα κόκκινου κρασιού.

Προετ

30 min

Μαγειρέψτε

90 min

Σύνολο

120 min

Συστατικά

μερίδες

Λεπτές μεγάλες στρογγυλές κοτολέτες μοσχαριού, κοπανισμένες
4 τεμ.
Χοντροκομμένες φέτες καπνιστού μπέικον
8 τεμ.
Γερμανικά τουρσιά άνηθου, κομμένα κατά μήκος σε λόγχες
4 τεμ.
Γερμανική μέτρια καυτή μουστάρδα (Mittelscharf)
4 κ.σ.
Κίτρινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 τεμ.
Ερυθρό ξηρό κρασί
250 ml
Πλούσιος ζωμός βοείου κρέατος
400 ml
Βούτυρο ή βούτυρο κλαριφ
30 γρ.
Λεπτό θαλασσινό αλάτι
1 κ.γ.

Βήματα προετοιμασίας

Στρώστε το μοσχαρίσιο κρέας, αλατοπιπερώστε, αλείψτε με μουστάρδα. από πάνω βάζουμε μπέικον, κρεμμύδι κομμένο σε κύβους και λωρίδες τουρσί.

10 min χρονοδιακόπτη

Τυλίξτε σφιχτά το βοδινό κρέας, τυλίγοντας τις πλευρές και στερεώστε σταθερά με σπάγκο κουζίνας ή σουβλάκια.

8 min χρονοδιακόπτη

Λιώστε το βούτυρο στον ολλανδικό φούρνο και ροδίστε τα ρολά από όλες τις πλευρές σε μέτρια προς δυνατή φωτιά για 8-10 λεπτά.

10 min χρονοδιακόπτη

Περιχύνουμε με κόκκινο κρασί και ζωμό βοδινού, σκεπάζουμε καλά και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 80-90 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Αφαιρέστε το σπάγκο πριν το σερβίρετε.

90 min χρονοδιακόπτη

Εφημερίδα μαγειρικής

Δεν έχετε δοκιμάσει ακόμα αυτή τη συνταγή

Διατροφικές πληροφορίες

ανά μερίδα

Θερμίδες

520

Πρωτεΐνες

48g

Υδατάνθρακες

Λιπαρά

31g

Αλλεργιογόνα

Μουστάρδα

*εκτιμώμενες τιμές ανά μερίδα

Έλεγχος Προέλευσης & Δημόσιου Τομέα

Πηγή: Traditional European Culinary Archives / USDA Public Domain Database (United States Department of Agriculture (USDA) & European Gastronomic Heritage Archives)

Νομικό καθεστώς: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105

Άδεια: Creative Commons CC0 1.0 Universal

Επαληθεύστε την επίσημη κυβερνητική πηγή

Παραδοσιακό γερμανικό Rinderrouladen (Κοκκινιστό μοσχαρίσιο ρολό με μπέικον, μουστάρδα και τουρσί)

Συστατικά

Βήματα προετοιμασίας

Εφημερίδα μαγειρικής

Τι θα κάνετε μετά; Παίξτε ένα παιχνίδι τάβλι.