AI-generated culinary illustration
mediummainmeatCC0 1.0 Universal
Γερμανικά Königsberger Klopse (Τρυφεροί μοσχαρίσιοι κεφτέδες ποσέ σε κρεμώδη σάλτσα λεμόνι κάπαρης)
Το θρυλικό βασιλικό πιάτο της Ανατολικής Πρωσίας: τρυφερά, κεφτεδάκια ποσέ που λιώνουν στο στόμα, φτιαγμένα από ψιλοκομμένο μοσχαρίσιο κρέας, φωλιασμένα σε ένα βελούδινο λευκό βελουτέ κρέμας με άρωμα κάπαρη και λεμόνι.
Προετ
20 min
Μαγειρέψτε
25 min
Σύνολο
45 min
Συστατικά
4μερίδες
- Κίτρινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο1 piece
- Μεγάλο αυγό1 piece
- Αλεύρι για σάλτσα και μουλιασμένο ψωμάκι3 tbsp
- Βούτυρο40 g
- Βαριά κρέμα ή κρέμα γάλακτος100 ml
- Φρέσκος χυμός λεμονιού1.5 tbsp
- Ζωμός ή νερό800 ml
- Αλάτι1 tsp
Βήματα προετοιμασίας
1
Ανακατεύουμε 500 γρ κιμά μοσχαρίσιο με κιμά κρεμμύδι, αυγό, 1 μουλιασμένο και στυμμένο ψωμάκι και αλάτι. Πλάθουμε σε λείους κεφτέδες μεγέθους μπάλας του γκολφ.
7 min timer
2
Ζεσταίνουμε το ζωμό με ένα φύλλο δάφνης να σιγοβράσει απαλά. Ψήστε τα κεφτεδάκια σε χαμηλή φωτιά για 12-15 λεπτά μέχρι να ψηθούν. αφαιρέστε και κρατήστε ζωμό.
15 min timer
3
Λιώστε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα, ανακατέψτε με το αλεύρι για 1 λεπτό και στη συνέχεια χτυπήστε σταδιακά σε 500 ml ζωμό ποσέ που έχετε κρατήσει μέχρι να γίνει λείος και να πήξει.
5 min timer
4
Χτυπάμε στη σάλτσα κρέμα γάλακτος, χυμό λεμονιού και 3 κουταλιές της σούπας στραγγισμένη κάπαρη. Προσθέστε ξανά τα κεφτεδάκια να ζεσταθούν και σερβίρετε με βραστές πατάτες και τουρσί παντζάρια.
3 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: European Gastronomic Heritage / Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & European Culinary Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
