Ενδεικτική εικόνα
Η εμφάνιση του πιάτου μπορεί να διαφέρει ανάλογα με τα υλικά και την εκτέλεση.
ΜεσαίοΚύρια μαθήματαmeatCC0 1.0 Universal
Κλασικό γερμανικό Königsberger Klopse (τρυφερά μοσχαρίσια κεφτεδάκια σε μεταξένια κρέμα λεμονιού-κάππαρη)
Το ιστορικό καμάρι της κουζίνας της Ανατολικής Πρωσίας: εξαιρετικά τρυφερά μοσχαρίσια ποσέ και χοιρινά κεφτεδάκια αρωματισμένα με γαύρο και ξύσμα λεμονιού, λουσμένα με βελούδινη σάλτσα κρέμας κάπαρης.
Προετ
25 min
Μαγειρέψτε
25 min
Σύνολο
50 min
Συστατικά
μερίδες
4
- Μείγμα μοσχαρίσιου και χοιρινού κιμά500 γρ.
- Μπαγιωτό ψωμάκι, εμποτισμένο με γάλα και στυμμένο1 τεμ.
- Φιλέτο γαύρου, ψιλοκομμένο2 τεμ.
- Αυγό1 τεμ.
- Διαυγής ζωμός μοσχαρίσιου ή μοσχαριού800 ml
- Βούτυρο30 γρ.
- Αλεύρι για όλες τις χρήσεις30 γρ.
- Παχιά σαντιγί100 ml
- Κάπαρη, στραγγισμένη3 κ.σ.
- Φρέσκος χυμός λεμονιού2 κ.σ.
- Αλάτι1 κ.γ.
Βήματα προετοιμασίας
1
Ζυμώνουμε τον κιμά με μουλιασμένο ψωμί, αυγό, κιμά γαύρου, αλάτι και πιπέρι. Πλάθουμε σε λείους κεφτέδες μεγέθους μπάλας του γκολφ.
10 min χρονοδιακόπτη
2
Αφήνουμε το ζωμό βοδινού να σιγοβράσει απαλά. Χαμηλώνουμε τα κεφτεδάκια σε ζωμό και τα ψήνουμε για 12-15 λεπτά μέχρι να ψηθούν. Αφαιρέστε με μια τρυπητή κουτάλα σε ένα ζεστό πιάτο.
15 min χρονοδιακόπτη
3
Λιώστε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα, χτυπήστε το αλεύρι για 1 λεπτό και στη συνέχεια χτυπήστε σταδιακά 500 ml από το ζωμό ποσέ. Προσθέστε κρέμα, κάπαρη και χυμό λεμονιού. Επιστρέψτε τα κεφτεδάκια στη σάλτσα να ζεσταθούν για 2 λεπτά και σερβίρετε με βραστές πατάτες.
8 min χρονοδιακόπτη
Εφημερίδα μαγειρικής
Δεν έχετε δοκιμάσει ακόμα αυτή τη συνταγή
Διατροφικές πληροφορίες
ανά μερίδαΘερμίδες
410
Πρωτεΐνες
31g
Υδατάνθρακες
14g
Λιπαρά
26g
Αλλεργιογόνα
ΓλουτένηΓάλαΑυγάΨάρι
*εκτιμώμενες τιμές ανά μερίδα
Έλεγχος Προέλευσης & Δημόσιου Τομέα
Πηγή: European Gastronomic Heritage / Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & European Culinary Traditions Archive)
Νομικό καθεστώς: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Άδεια: Creative Commons CC0 1.0 Universal
