Γεωργιανό Χινκάλι (πλισέ ντάμπλινγκ σούπας με γεμιστό μοσχαρίσιο κρέας, χοιρινό και ζωμό)

Name: Γεωργιανό Χινκάλι (πλισέ ντάμπλινγκ σούπας με γεμιστό μοσχαρίσιο κρέας, χοιρινό και ζωμό)
Prep time: 45 min
Cook time: 15 min
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Cuisine: international
Ingredients: 500 γρ. Αλεύρι σίτου για όλες τις χρήσεις; 220 ml Κρύο νερό για σφιχτή ζύμη; 300 γρ. Τσακ μοσχαρίσιο κιμά; 200 γρ. Κιμάς χοιρινό κοιλιά ή σπάλα; 3 κ.σ. Φρέσκος κόλιανδρος (κόλιανδρος), ψιλοκομμένος; 1 τεμ. Κίτρινο κρεμμύδι, τριμμένο με χυμούς; 150 ml Παγωμένο νερό ή ζωμό βοδινού χτυπημένο σε γέμιση κρέατος; 1.5 κ.γ. Μαύρο πιπέρι χοντροτριμμένο; 1.5 κ.γ. Λεπτό θαλασσινό αλάτι

Η πανύψηλη δόξα της γεωργιανής μαγειρικής τέχνης: μεγάλες στριφτές ζυμαριές πτυχωμένες με τουλάχιστον 19 πτυχώσεις, γεμάτες με καρυκευμένο μοσχαρίσιο κιμά και χοιρινό εμποτισμένο με κόλιανδρο, κύμινο και μαύρο πιπέρι, δίνοντας μια έκρηξη πλούσιου ζωμού στον ατμό.

Προετ

45 min

Μαγειρέψτε

15 min

Σύνολο

60 min

Συστατικά

μερίδες

Αλεύρι σίτου για όλες τις χρήσεις
500 γρ.
Κρύο νερό για σφιχτή ζύμη
220 ml
Τσακ μοσχαρίσιο κιμά
300 γρ.
Κιμάς χοιρινό κοιλιά ή σπάλα
200 γρ.
Φρέσκος κόλιανδρος (κόλιανδρος), ψιλοκομμένος
3 κ.σ.
Κίτρινο κρεμμύδι, τριμμένο με χυμούς
1 τεμ.
Παγωμένο νερό ή ζωμό βοδινού χτυπημένο σε γέμιση κρέατος
150 ml
Μαύρο πιπέρι χοντροτριμμένο
1 ½ κ.γ.
Λεπτό θαλασσινό αλάτι
1 ½ κ.γ.

Βήματα προετοιμασίας

Ζυμώνουμε το αλεύρι, το κρύο νερό και το αλάτι σε μια σφιχτή, πυκνή ζύμη για 10 λεπτά. ξεκουραστείτε σκεπασμένο για 30 λεπτά.

30 min χρονοδιακόπτη

Συνδυάστε κρέατα, τριμμένο κρεμμύδι, κόλιανδρο, πιπέρι και αλάτι. χτυπήστε σταδιακά σε παγωμένο νερό μέχρι να γίνει ζουμερό και λείο.

5 min χρονοδιακόπτη

Τυλίξτε κύκλους ζύμης 12 εκ., τοποθετήστε τη γέμιση στο κέντρο, πιέστε τις άκρες σε στυλ ακορντεόν με 19 πτυχώσεις και πιέστε σταθερά το επάνω πόμολο.

15 min χρονοδιακόπτη

Ρίξτε απαλά σε βραστό αλατισμένο νερό, στροβιλίζοντας το νερό σε μια υδρομασάζ. Σιγοβράζουμε για 10-12 λεπτά και σερβίρουμε πασπαλισμένο με μαύρο πιπέρι.

12 min χρονοδιακόπτη

Εφημερίδα μαγειρικής

Δεν έχετε δοκιμάσει ακόμα αυτή τη συνταγή

Διατροφικές πληροφορίες

ανά μερίδα

Θερμίδες

540

Πρωτεΐνες

31g

Υδατάνθρακες

68g

Λιπαρά

16g

Αλλεργιογόνα

Γλουτένη

*εκτιμώμενες τιμές ανά μερίδα

Έλεγχος Προέλευσης & Δημόσιου Τομέα

Πηγή: Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)

Νομικό καθεστώς: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105

Άδεια: Creative Commons CC0 1.0 Universal

Επαληθεύστε την επίσημη κυβερνητική πηγή

Γεωργιανό Χινκάλι (πλισέ ντάμπλινγκ σούπας με γεμιστό μοσχαρίσιο κρέας, χοιρινό και ζωμό)

Συστατικά

Βήματα προετοιμασίας

Εφημερίδα μαγειρικής

Τι θα κάνετε μετά; Παίξτε ένα παιχνίδι τάβλι.