Αυθεντική ταρτιφλέτα Savoyard (Ψητές πατάτες σε φέτες με λιωμένο Reblochon και Smoky Lardons)

Name: Αυθεντική ταρτιφλέτα Savoyard (Ψητές πατάτες σε φέτες με λιωμένο Reblochon και Smoky Lardons)
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 6 servings
Cuisine: french
Ingredients: 1000 γρ. Σκληρές κηρώδεις πατάτες (Charlotte ή Yukon Gold); 450 γρ. Ολόκληρος τροχός τυριού Reblochon de Savoie AOP; 200 γρ. Καπνιστό χοιρινό με κοιλιά; 2 τεμ. Κίτρινα κρεμμύδια, κομμένα σε λεπτές φέτες; 100 ml Λευκό ξηρό κρασί από τη Savoie; 100 γρ. Crème fraîche 30%; 1 κ.γ. Λεπτό θαλασσινό αλάτι

Η κορυφαία χειμερινή γιορτή των Γαλλικών Άλπεων: τρυφερές κομμένες πατάτες σε στρώσεις με γλυκά καραμελωμένα κρεμμύδια, τραγανά καπνιστά λαρόνια και ξηρό λευκό κρασί Savoy, καλυμμένο με μια ολόκληρη ρόδα κρεμώδους τυριού Reblochon και ψημένες μέχρι να αφρατέψουν.

Προετ

20 min

Μαγειρέψτε

35 min

Σύνολο

55 min

Φούρνος

200°C (180°C vent.)

Συστατικά

μερίδες

Σκληρές κηρώδεις πατάτες (Charlotte ή Yukon Gold)
1000 γρ.
Ολόκληρος τροχός τυριού Reblochon de Savoie AOP
450 γρ.
Καπνιστό χοιρινό με κοιλιά
200 γρ.
Κίτρινα κρεμμύδια, κομμένα σε λεπτές φέτες
2 τεμ.
Λευκό ξηρό κρασί από τη Savoie
100 ml
Crème fraîche 30%
100 γρ.
Λεπτό θαλασσινό αλάτι
1 κ.γ.

Βήματα προετοιμασίας

Βράζουμε ολόκληρες πατάτες σε αλατισμένο νερό για 20 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Ψύξτε, ξεφλουδίστε και κόψτε σε κυβάκια πάχους 1 εκ.

20 min χρονοδιακόπτη

Τηγανίζουμε λαδόνια στο τηγάνι για 5 λεπτά. προσθέτουμε τα κρεμμύδια και τα καραμελώνουμε μέχρι να ροδίσουν. Ρίχνουμε το λευκό κρασί και μειώνουμε στο μισό.

10 min χρονοδιακόπτη

Διπλώστε απαλά τις κομμένες πατάτες με μείγμα κρεμμυδιού-λάρντον και κρέμα γάλακτος. μεταφέρετε σε βουτυρωμένο ταψί.

3 min χρονοδιακόπτη

Κόψτε τον τροχό Reblochon στη μέση οριζόντια και τοποθετήστε και τα δύο μισά με την πλευρά του φλοιού προς τα πάνω πάνω από τις πατάτες. Ψήνουμε στους 200°C για 20 λεπτά μέχρι να λιώσουν και να ροδίσουν.

20 min χρονοδιακόπτη

Εφημερίδα μαγειρικής

Δεν έχετε δοκιμάσει ακόμα αυτή τη συνταγή

Διατροφικές πληροφορίες

ανά μερίδα

Θερμίδες

640

Πρωτεΐνες

28g

Υδατάνθρακες

38g

Λιπαρά

42g

Αλλεργιογόνα

Γάλα

*εκτιμώμενες τιμές ανά μερίδα

Έλεγχος Προέλευσης & Δημόσιου Τομέα

Πηγή: Traditional European Culinary Archives / USDA Public Domain Database (United States Department of Agriculture (USDA) & European Gastronomic Heritage Archives)

Νομικό καθεστώς: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105

Άδεια: Creative Commons CC0 1.0 Universal

Επαληθεύστε την επίσημη κυβερνητική πηγή

Αυθεντική ταρτιφλέτα Savoyard (Ψητές πατάτες σε φέτες με λιωμένο Reblochon και Smoky Lardons)

Συστατικά

Βήματα προετοιμασίας

Εφημερίδα μαγειρικής

Τι θα κάνετε μετά; Παίξτε ένα παιχνίδι τάβλι.