Ενδεικτική εικόνα
Η εμφάνιση του πιάτου μπορεί να διαφέρει ανάλογα με τα υλικά και την εκτέλεση.
ΠροχωρημένοΕπιδόρπιαvegetarianCC0 1.0 Universal
Κλασική γαλλική τάρτα με μαρέγκα λεμονιού (τραγανή κοντή κρούστα με μεταξένιο τυρόπηγμα λεμονιού και αφράτη ψημένη μαρέγκα)
Εικονίδιο γαλλικού μπιστρό: βουτυράτη γλυκιά ζύμη με κρούστα με αφράτη, βελούδινη λεία φρέσκια τυρόπηγμα λεμονιού και στεφανωμένη με κορυφές ελαφρώς καμένης, μαξιλαροειδούς μαρέγκας.
Προετ
35 min
Μαγειρέψτε
25 min
Σύνολο
60 min
Φούρνος
180°C (160°C vent.)
Συστατικά
μερίδες
8
- Αλεύρι ζαχαροπλαστικής200 γρ.
- Κρύο βούτυρο, κομμένο σε κύβους100 γρ.
- Φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού120 ml
- Ξύσμα λεμονιού ψιλοτριμμένο1 κ.σ.
- Ζάχαρη κρυσταλλική180 γρ.
- Ολόκληρα αυγά για τυρόπηγμα3 τεμ.
- Ασπράδια αυγών για μαρέγκα2 τεμ.
Βήματα προετοιμασίας
1
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C. Τρίψτε το αλεύρι με κρύο βούτυρο, 30 γραμμάρια ζάχαρη και 1 κρόκο σε μια κρούστα. στρώστε τη φόρμα για τάρτα και ψήστε τα τυφλά για 18 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.
18 min χρονοδιακόπτη
2
Για το τυρόπηγμα λεμονιού: χτυπήστε ελαφρά 3 αυγά με το χυμό λεμονιού, το ξύσμα και 90 γραμμάρια ζάχαρη σε διπλό βραστήρα για 6-7 λεπτά μέχρι να πήξουν. Χτυπάμε με σύρμα 40 γρ βούτυρο και αδειάζουμε σε κρυωμένη κρούστα.
8 min χρονοδιακόπτη
3
Χτυπάμε 2 ασπράδια αυγών με τα υπόλοιπα 60 γρ ζάχαρη σε σφιχτή γυαλιστερή μαρέγκα. Περάστε με σωλήνες ή με κουτάλι το τυρόπηγμα και ψήστε στους 200°C για 4-5 λεπτά μέχρι να ψηθούν όμορφα οι κορυφές.
5 min χρονοδιακόπτη
Εφημερίδα μαγειρικής
Δεν έχετε δοκιμάσει ακόμα αυτή τη συνταγή
Διατροφικές πληροφορίες
ανά μερίδαΘερμίδες
340
Πρωτεΐνες
5.8g
Υδατάνθρακες
46g
Λιπαρά
15g
Αλλεργιογόνα
ΓλουτένηΓάλαΑυγά
*εκτιμώμενες τιμές ανά μερίδα
Έλεγχος Προέλευσης & Δημόσιου Τομέα
Πηγή: Mediterranean Culinary Heritage / Historic Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & Mediterranean Gastronomic Heritage)
Νομικό καθεστώς: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Άδεια: Creative Commons CC0 1.0 Universal
