AI-generated culinary illustration
mediumdessertvegetarianCC0 1.0 Universal
Γαλλικό Tarte au Citron (τραγανό πατέ σαμπλέ με μεταξένια γέμιση από τυρόπηγμα λεμονιού)
Το στέμμα των παριζιάνικων ζαχαροπλαστείων: ένα τραγανό, βουτυρένιο κέλυφος ζαχαροπλαστείου, γεμάτο με ένα ζωντανό, βελούδινο λείο τυρόπηγμα λεμονιού από φρέσκο χυμό λεμονιού, αυγά και κρύο βούτυρο.
Προετ
30 min
Μαγειρέψτε
25 min
Σύνολο
55 min
Συστατικά
8μερίδες
- Αλεύρι για όλες τις χρήσεις για κρούστα200 g
- Βούτυρο για κρούστα και τοποθετημένο σε τυρόπηγμα140 g
- Ζάχαρη140 g
- Μεγάλα αυγά4 piece
- Φρέσκο χυμό και ξύσμα λεμονιού120 ml
Βήματα προετοιμασίας
1
Τρίψτε 80 γραμμάρια κρύο βούτυρο σε αλεύρι με 50 γραμμάρια ζάχαρη και 1 κρόκο σε κρούστα. Πιέζουμε σε φόρμα για τάρτα και παγώνουμε για 15 λεπτά.
15 min timer
2
Ψήνουμε στα τυφλά κρούστα με βάρη στους 180°C για 15 λεπτά, αφαιρούμε τα βάρη και ψήνουμε άλλα 8 λεπτά μέχρι να ροδίσουν. δροσερός.
23 min timer
3
Για το τυρόπηγμα: χτυπήστε ελαφρά 3 αυγά, 90 γραμμάρια ζάχαρη, το ξύσμα λεμονιού και το χυμό σε μια κατσαρόλα σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά μέχρι να πήξουν (82°C). Αποσύρουμε από τη φωτιά και ανακατεύουμε με 60 γραμμάρια μαλακωμένο βούτυρο.
8 min timer
4
Ρίξτε ζεστό τυρόπηγμα λεμονιού σε ψημένο κέλυφος, λεία επιφάνεια και βάλτε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες πριν το κόψετε σε φέτες.
5 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: European Gastronomic Heritage / Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & European Culinary Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
