Provençal Soupe au Pistou (Καλοκαιρινή σούπα λαχανικών, φασολιών και φρέσκου βασιλικού-σκόρδου)

Name: Provençal Soupe au Pistou (Καλοκαιρινή σούπα λαχανικών, φασολιών και φρέσκου βασιλικού-σκόρδου)
Prep time: 25 min
Cook time: 35 min
Total time: 60 min
Yield: 6 servings
Cuisine: french
Ingredients: 300 γρ. Μαγειρεμένα λευκά φασόλια κανελίνι; 200 γρ. Φρέσκα πράσινα φασόλια, κομμένα και κομμένα σε κομμάτια 2 εκ; 2 τεμ. Μικρά κολοκυθάκια, κομμένα σε κύβους; 2 τεμ. Πατάτες, καθαρισμένες και κομμένες σε κύβους; 2 τεμ. Ντομάτες ώριμες, ξεφλουδισμένες και ψιλοκομμένες; 50 γρ. Φύλλα φρέσκου βασιλικού για πιστού; 4 σκελίδα Σκελίδες σκόρδο για πίστο; 80 ml Προβηγκιανό έξτρα παρθένο ελαιόλαδο; 50 γρ. Παρμεζάνα ή γραβιέρα ψιλοτριμμένη; 1.5 κ.γ. Λεπτό θαλασσινό αλάτι

Το ηλιόλουστο καλοκαιρινό αριστούργημα της Προβηγκίας: ένα ζωντανό λαχανικό από καλοκαιρινό σκουός, πράσινα φασόλια, φασόλια κανελίνι και ζυμαρικά, φινιρισμένο με μια γενναιόδωρη κούκλα αρωματικού σκόρδου-βασιλικού κοπανισμένου με γουδί.

Προετ

25 min

Μαγειρέψτε

35 min

Σύνολο

60 min

Συστατικά

μερίδες

Μαγειρεμένα λευκά φασόλια κανελίνι
300 γρ.
Φρέσκα πράσινα φασόλια, κομμένα και κομμένα σε κομμάτια 2 εκ
200 γρ.
Μικρά κολοκυθάκια, κομμένα σε κύβους
2 τεμ.
Πατάτες, καθαρισμένες και κομμένες σε κύβους
2 τεμ.
Ντομάτες ώριμες, ξεφλουδισμένες και ψιλοκομμένες
2 τεμ.
Φύλλα φρέσκου βασιλικού για πιστού
50 γρ.
Σκελίδες σκόρδο για πίστο
4 σκελίδα
Προβηγκιανό έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
80 ml
Παρμεζάνα ή γραβιέρα ψιλοτριμμένη
50 γρ.
Λεπτό θαλασσινό αλάτι
1 ½ κ.γ.

Βήματα προετοιμασίας

Βράστε 1,8 λίτρα αλατισμένο νερό με πατάτες, πράσινα φασόλια και ντομάτες. σιγοβράζουμε απαλά για 15 λεπτά.

15 min χρονοδιακόπτη

Προσθέστε κολοκυθάκια κομμένα σε κύβους και μαγειρεμένα λευκά φασόλια. Σιγοβράζουμε για 15 λεπτά ακόμα μέχρι να μαλακώσουν όλα τα λαχανικά.

15 min χρονοδιακόπτη

Χτυπάμε το σκόρδο και το αλάτι στο γουδί, πολτοποιούμε τα φύλλα βασιλικού, ανακατεύουμε με παρμεζάνα και περιχύνουμε με το ελαιόλαδο για να δημιουργήσουμε μια αρωματική πάστα πιστού.

8 min χρονοδιακόπτη

Ρίξτε τη ζεστή σούπα σε μπολ και ανακατέψτε μια γενναιόδωρη κούκλα φρέσκου πιστού σε κάθε μερίδα.

2 min χρονοδιακόπτη

Εφημερίδα μαγειρικής

Δεν έχετε δοκιμάσει ακόμα αυτή τη συνταγή

Διατροφικές πληροφορίες

ανά μερίδα

Θερμίδες

280

Πρωτεΐνες

Υδατάνθρακες

26g

Λιπαρά

16g

Αλλεργιογόνα

Γάλα

*εκτιμώμενες τιμές ανά μερίδα

Έλεγχος Προέλευσης & Δημόσιου Τομέα

Πηγή: Traditional European Culinary Archives / USDA Public Domain Database (United States Department of Agriculture (USDA) & European Gastronomic Heritage Archives)

Νομικό καθεστώς: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105

Άδεια: Creative Commons CC0 1.0 Universal

Επαληθεύστε την επίσημη κυβερνητική πηγή

Provençal Soupe au Pistou (Καλοκαιρινή σούπα λαχανικών, φασολιών και φρέσκου βασιλικού-σκόρδου)

Συστατικά

Βήματα προετοιμασίας

Εφημερίδα μαγειρικής

Τι θα κάνετε μετά; Παίξτε ένα παιχνίδι τάβλι.