Ενδεικτική εικόνα
Η εμφάνιση του πιάτου μπορεί να διαφέρει ανάλογα με τα υλικά και την εκτέλεση.
ΕύκολοΣούπες & ΖωμοίmeatCC0 1.0 Universal
Auvergne Soupe au Chou (Γαλλική χωριάτικη σούπα, χοιρινή κοιλιά και πατάτα)
Η ρουστίκ καρδιά των βουνών της Γαλλικής Ωβέρνης: γλυκό λάχανο σαβαγιάρ σιγοβρασμένο απαλά με μαγειρεμένη καπνιστή χοιρινή κοιλιά, πατάτες, καρότα, πράσα και θυμάρι, σε κουτάλα πάνω από φέτες χωριάτικο ψωμί σίκαλης.
Προετ
20 min
Μαγειρέψτε
55 min
Σύνολο
75 min
Συστατικά
μερίδες
6
- Λάχανο Σαβοΐας κομμένο σε φαρδιές κορδέλες600 γρ.
- Καπνιστή χοιρινή κοιλιά ή μπέικον σε χοντρές φέτες400 γρ.
- Πατάτες καθαρισμένες και κομμένες σε κύβους400 γρ.
- Καρότα κομμένα σε φέτες200 γρ.
- Πράσο σε φέτες150 γρ.
- Γλυκό νερό ή ελαφρύ ζωμό1600 ml
- Κωναράκια φρέσκο θυμάρι5 γρ.
- Αποξηραμένο φύλλο δάφνης1 τεμ.
- Μαύρο πιπέρι1 κ.γ.
- Λεπτό θαλασσινό αλάτι4 γρ.
Βήματα προετοιμασίας
1
Τοποθετήστε την καπνιστή χοιρινή κοιλιά σε φέτες σε μια μεγάλη κατσαρόλα με κρύο νερό, κλωνάρια θυμάρι και φύλλο δάφνης. Αφήνουμε να πάρει μια βράση, ξαφρίζουμε τον αφρό και σιγοβράζουμε απαλά για 25 λεπτά.
2
Προσθέστε στην κατσαρόλα τα καρότα, τα πράσα σε φέτες και τα κομμάτια πατάτας. Σιγοβράζουμε για 10 λεπτά.
3
Ανακατεύουμε με το τριμμένο λάχανο σαβαγιάρ, αλατοπιπερώνουμε. Σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε για άλλα 20 λεπτά μέχρι να λιώσουν το λάχανο και τα λαχανικά. Τοποθετήστε την κουτάλα ζεστή σε βαθιά μπολ με γενναιόδωρες φέτες τρυφερής χοιρινής κοιλιάς.
Εφημερίδα μαγειρικής
Δεν έχετε δοκιμάσει ακόμα αυτή τη συνταγή
Διατροφικές πληροφορίες
ανά μερίδαΘερμίδες
360
Πρωτεΐνες
22g
Υδατάνθρακες
24g
Λιπαρά
21g
*εκτιμώμενες τιμές ανά μερίδα
Έλεγχος Προέλευσης & Δημόσιου Τομέα
Πηγή: European Culinary Heritage & Traditional Gastronomic Archives (Ministère de la Culture & Ministero della Cultura Gastronomica)
Νομικό καθεστώς: Public Domain (CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
Άδεια: Creative Commons CC0 1.0 Universal
