AI-generated culinary illustration
easymainfishCC0 1.0 Universal
Κλασική γαλλική σόλα Meunière (τηγανητό ψάρι σε καφέ βούτυρο, λεμόνι και μαϊντανό)
Το βασικό πρότυπο θαλασσινών του Παρισιού: ευαίσθητα λευκά φιλέτα ψαριού βυθισμένα σε αλεύρι, ψημένα σε τηγάνι σε χρυσαφένια δαντέλα, λουσμένα με αφρώδες καφέ βούτυρο (beurre noisette), φρέσκο χυμό λεμονιού και ψιλοκομμένο μαϊντανό.
Προετ
10 min
Μαγειρέψτε
10 min
Σύνολο
20 min
Συστατικά
2μερίδες
- Αλεύρι για όλες τις χρήσεις για ξεσκόνισμα40 g
- Ανάλατο βούτυρο υψηλής ποιότητας60 g
- Φρέσκος χυμός λεμονιού2 tbsp
- Λεπτό θαλασσινό αλάτι0.5 tsp
Βήματα προετοιμασίας
1
Στεγνώστε 400 γρ φιλέτα γλώσσας ή λάμπας, αλατοπιπερώστε και ρίξτε ελαφρά το αλεύρι, τινάζοντας την περίσσεια.
3 min timer
2
Λιώστε 20 γραμμάρια βούτυρο με 1 κουταλιά της σούπας λάδι στο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Τηγανίζουμε τα φιλέτα για 3 λεπτά ανά πλευρά μέχρι να ροδίσουν. μεταφέρετε σε ζεστά πιάτα.
6 min timer
3
Σκουπίστε το τηγάνι, προσθέστε τα υπόλοιπα 40 γρ βούτυρο και μαγειρέψτε μέχρι να αφρίσει, να υποχωρήσει και να πάρει ένα αρωματικό καφέ φουντουκιού.
2 min timer
4
Αποσύρουμε από τη φωτιά, στύβουμε το χυμό λεμονιού και τον ψιλοκομμένο μαϊντανό (θα αφρίσει) και περιχύνουμε αμέσως το ψάρι με σάλτσα βουτύρου.
1 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: European Gastronomic Heritage / Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & European Culinary Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
