Ενδεικτική εικόνα
Η εμφάνιση του πιάτου μπορεί να διαφέρει ανάλογα με τα υλικά και την εκτέλεση.
ΜεσαίοΣαλάτεςmeatCC0 1.0 Universal
Αυθεντική γαλλική σαλάτα Lyonnaise με σγουρό φρυζέ, τραγανό Lardons και αυγό ποσέ
Κλασική σπεσιαλιτέ bouchon από τη Λυών: τραγανά σγουρά λαχανικά φρυζέ ριγμένα σε ζεστό μπέικον με λίπος και βινεγκρέτ Dijon, γεμάτη με παχιά τραγανά χοιρινά λαρόνια, κρουτόν σκόρδου και ένα ρευστό ζεστό αυγό ποσέ.
Προετ
15 min
Μαγειρέψτε
10 min
Σύνολο
25 min
Συστατικά
μερίδες
2
- Σγουρό μαρούλι frisée, πλυμένο και στεγνωμένο καλά250 γρ.
- Χοντροκομμένη πλάκα μπέικον ή χοιρινή κοιλιά, κομμένη σε λαδόνια160 γρ.
- Μεγάλα φρέσκα αυγά για λαθροθηρία2 τεμ.
- Κρουτόν country μπαγκέτας φρυγανισμένο σε σκορδοβούτυρο60 γρ.
- μουστάρδα Ντιζόν1 κ.σ.
- Ξίδι κόκκινου κρασιού2 κ.σ.
- Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο20 ml
- Λεπτό θαλασσινό αλάτι½ κ.γ.
- Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι½ κ.γ.
Βήματα προετοιμασίας
1
Βάλτε τα λαρόνια μπέικον σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά για 6-8 λεπτά μέχρι να γίνουν τραγανά. Αφαιρέστε τα λαδόνια, διατηρώντας το τετηγμένο λίπος ζεστό στο τηγάνι.
8 min χρονοδιακόπτη
2
Χτυπήστε το ξύδι από κόκκινο κρασί, τη μουστάρδα Dijon και το ελαιόλαδο απευθείας στο ζεστό τηγάνι για να σχηματίσετε μια ζεστή βινεγκρέτ. περιχύνουμε αμέσως με τη σαλάτα frisée.
3 min χρονοδιακόπτη
3
Πασπαλίζουμε τα αυγά σε νερό που σιγοβράζει με λίγο ξύδι για 3 λεπτά μέχρι να δέσει τα ασπράδια και να ρεύσει οι κρόκοι. Φριζέ ντυμένο σε πιάτο, κορώνα με λαρόνια, κρουτόν και ένα ζεστό αυγό ποσέ.
4 min χρονοδιακόπτη
Εφημερίδα μαγειρικής
Δεν έχετε δοκιμάσει ακόμα αυτή τη συνταγή
Διατροφικές πληροφορίες
ανά μερίδαΘερμίδες
420
Πρωτεΐνες
22g
Υδατάνθρακες
18g
Λιπαρά
30g
Αλλεργιογόνα
ΑυγάΓλουτένηΜουστάρδα
*εκτιμώμενες τιμές ανά μερίδα
Έλεγχος Προέλευσης & Δημόσιου Τομέα
Πηγή: French Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Classic French Culinary Archive)
Νομικό καθεστώς: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Άδεια: Creative Commons CC0 1.0 Universal
