AI-generated culinary illustration
easysaladmeatCC0 1.0 Universal
Γαλλική σαλάτα Landaise (Ζεστή κονφί πάπιας, πράσινα φασόλια και σαλάτα καρυδιάς)
Η εμβληματική γκουρμέ σαλάτα της νοτιοδυτικής Γασκώνης: τραγανό φρυζέ και ασπρισμένα πράσινα φασόλια στεφανωμένα με ζεστό, τηγανιτό κονφί τριμμένης πάπιας, φρυγανισμένα καρύδια και μια κοφτερή βινεγκρέτ Ντιζόν.
Προετ
15 min
Μαγειρέψτε
15 min
Σύνολο
30 min
Συστατικά
4μερίδες
- Φριζέ ή ανάμεικτα χόρτα για γκουρμέ σαλάτες200 g
- Μισά καρύδια, ελαφρώς καβουρδισμένα50 g
- Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο ή καρυδέλαιο3 tbsp
- Ξίδι από κόκκινο κρασί ή χυμός λεμονιού1 tbsp
- Αλάτι0.5 tsp
Βήματα προετοιμασίας
1
Ζεματίζετε 200 γραμμάρια τρυφερά πράσινα φασόλια σε βραστό αλατισμένο νερό για 4 λεπτά και μετά βουτάτε σε παγωμένο νερό για να διατηρηθούν τραγανά και λαμπερά.
4 min timer
2
Σε ένα στεγνό τηγάνι, τσιγαρίστε 2 πόδια πάπιας για 8-10 λεπτά σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανά. τραβήξτε το κρέας σε τρυφερά ζεστά κομμάτια.
10 min timer
3
Χτυπάμε το λάδι, το ξύδι, 1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα Dijon και το αλάτι σε μια βινεγκρέτ γαλακτώματος.
2 min timer
4
Ρίξτε τα χόρτα και τα πράσινα φασόλια με τη βινεγκρέτ, τα απλώστε σε πιάτα, στεφανώστε με ζεστά τραγανά κομμάτια πάπιας και σκορπίστε τα καρύδια.
2 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: European Gastronomic Heritage / Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & European Culinary Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
