Παραδοσιακό Προβηγκιανό Ρατατούιγ (Ψητά λαχανικά Confit Byaldi με στρώσεις)

Name: Παραδοσιακό Προβηγκιανό Ρατατούιγ (Ψητά λαχανικά Confit Byaldi με στρώσεις)
Prep time: 35 min
Cook time: 60 min
Total time: 95 min
Yield: 6 servings
Cuisine: french
Ingredients: 2 τεμ. Πράσινα κολοκυθάκια, κομμένα σε ροδέλες 2 χλστ; 2 τεμ. Κίτρινη κολοκύθα, κομμένη σε ροδέλες 2 χιλιοστών; 1 τεμ. Γιαπωνέζικη ή λεπτή μελιτζάνα, κομμένη σε ροδέλες 2 χιλιοστών; 4 τεμ. Σφιχτές ντομάτες Ρόμα, κομμένες σε ροδέλες 2 χιλιοστών; 2 τεμ. Ψητές κόκκινες πιπεριές, καθαρισμένες; 1 τεμ. Κίτρινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο; 3 σκελίδα Σκελίδες σκόρδο, θρυμματισμένες; 60 ml Προβηγκιανό έξτρα παρθένο ελαιόλαδο; 1 κ.σ. Φύλλα φρέσκου θυμαριού; 1 κ.γ. Λεπτό θαλασσινό αλάτι; 0.5 κ.γ. Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

Κλασική Προβηγκιανή καλοκαιρινή γιορτή λαχανικών προετοιμασμένη σε στυλ Confit Byaldi: λεπτοί κύκλοι από πράσινα και κίτρινα κολοκυθάκια, μελιτζάνες και ώριμες ντομάτες διατεταγμένες πάνω από μια πλούσια πιπεράτα πιπεριάς, αργά ψημένα με θυμάρι και ελαιόλαδο.

Προετ

35 min

Μαγειρέψτε

60 min

Σύνολο

95 min

Φούρνος

160°C (140°C vent.)

Συστατικά

μερίδες

Πράσινα κολοκυθάκια, κομμένα σε ροδέλες 2 χλστ
2 τεμ.
Κίτρινη κολοκύθα, κομμένη σε ροδέλες 2 χιλιοστών
2 τεμ.
Γιαπωνέζικη ή λεπτή μελιτζάνα, κομμένη σε ροδέλες 2 χιλιοστών
1 τεμ.
Σφιχτές ντομάτες Ρόμα, κομμένες σε ροδέλες 2 χιλιοστών
4 τεμ.
Ψητές κόκκινες πιπεριές, καθαρισμένες
2 τεμ.
Κίτρινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 τεμ.
Σκελίδες σκόρδο, θρυμματισμένες
3 σκελίδα
Προβηγκιανό έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
60 ml
Φύλλα φρέσκου θυμαριού
1 κ.σ.
Λεπτό θαλασσινό αλάτι
1 κ.γ.
Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
½ κ.γ.

Βήματα προετοιμασίας

Για τη βάση της πιπεράδας, σοτάρουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σκόρδο σε 2 κουταλιές της σούπας λάδι. Ανακατεύουμε με ψητές πιπεριές σε ένα λείο πουρέ και απλώνουμε ομοιόμορφα στον πάτο του ταψιού.

10 min χρονοδιακόπτη

Τοποθετήστε τα λαχανικά σε φέτες κάθετα σε στενούς ομόκεντρους κύκλους, εναλλάσσοντας χρώματα (πράσινη κολοκύθα, ντομάτα, μελιτζάνα, κίτρινη κολοκύθα) πάνω από την πιπεράδα.

15 min χρονοδιακόπτη

Περιχύστε με το υπόλοιπο ελαιόλαδο, σκορπίστε θυμάρι, αλάτι και πιπέρι. Σκεπάζουμε απευθείας με χαρτί λαδόκολλας και ψήνουμε στους 160°C για 50 λεπτά. ξεσκεπάζουμε και ψήνουμε για 10 λεπτά στους 190°C να καραμελώσουν.

60 min χρονοδιακόπτη

Εφημερίδα μαγειρικής

Δεν έχετε δοκιμάσει ακόμα αυτή τη συνταγή

Διατροφικές πληροφορίες

ανά μερίδα

Θερμίδες

160

Πρωτεΐνες

3.2g

Υδατάνθρακες

14g

Λιπαρά

11g

*εκτιμώμενες τιμές ανά μερίδα

Έλεγχος Προέλευσης & Δημόσιου Τομέα

Πηγή: French Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Classic French Culinary Archive)

Νομικό καθεστώς: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105

Άδεια: Creative Commons CC0 1.0 Universal

Επαληθεύστε την επίσημη κυβερνητική πηγή

Παραδοσιακό Προβηγκιανό Ρατατούιγ (Ψητά λαχανικά Confit Byaldi με στρώσεις)

Συστατικά

Βήματα προετοιμασίας

Εφημερίδα μαγειρικής

Τι θα κάνετε μετά; Παίξτε ένα παιχνίδι τάβλι.