AI-generated culinary illustration
mediummainmeatCC0 1.0 Universal
Γαλλικό Navarin d'Agneau (Ανοιξιάτικο αρνί στιφάδο με γογγύλια, μπιζέλια και καρότα)
Το εμβληματικό γαλλικό ανοιξιάτικο μπρεζέ: τρυφερά κομμάτια ανοιξιάτικου αρνιού σιγοβρασμένα σε ελαφρύ ζωμό ντομάτας-θυμαριού, τονισμένο με γλασμένα γλυκά γογγύλια (ναύτες), τρυφερά καρότα και γλυκό πράσινα μπιζέλια.
Προετ
25 min
Μαγειρέψτε
60 min
Σύνολο
85 min
Συστατικά
4μερίδες
- Νεαρά καρότα, κομμένα σε κύβους300 g
- Τοματοπολτός2 tbsp
- Κίτρινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο1 piece
- Σκελίδες σκόρδο, θρυμματισμένες3 clove
- Βούτυρο30 g
- Αλεύρι για όλες τις χρήσεις2 tbsp
- Νερό ή ζωμό700 ml
- Αλάτι1.5 tsp
Βήματα προετοιμασίας
1
Ροδίζουμε 800 γραμμάρια αρνιού σε κύβους με βούτυρο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά για 8 λεπτά σε ολλανδικό φούρνο. Πασπαλίζουμε με αλεύρι και ψήνουμε για 1 λεπτό.
9 min timer
2
Προσθέστε το κρεμμύδι, το σκόρδο, τον πελτέ ντομάτας και το νερό. Αφήνουμε να πάρει μια βράση, σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 40 λεπτά.
40 min timer
3
Προσθέστε τα καρότα και τα 300 g καθαρισμένα γογγύλια σε κύβους. Μαγειρέψτε για 15 λεπτά ακόμα μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.
15 min timer
4
Προσθέστε 150 γραμμάρια αρακά, μαγειρέψτε για 3-4 λεπτά, προσαρμόστε το καρύκευμα με αλάτι και πιπέρι και σερβίρετε ζεστό.
4 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: European Gastronomic Heritage / Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & European Culinary Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
