Ενδεικτική εικόνα
Η εμφάνιση του πιάτου μπορεί να διαφέρει ανάλογα με τα υλικά και την εκτέλεση.
ΕύκολοΚύρια μαθήματαfishCC0 1.0 Universal
Κλασικό γαλλικό Moules Marinières σε Λευκό Κρασί και Ζωμό Shallot
Το εμβληματικό γαλλικό παράκτιο μπιστρό κλασικό: παχουλά φρέσκα μύδια στον ατμό σε ξηρό λευκό κρασί, γλυκά ασκαλώνια ιδρωμένα σε βούτυρο, σκόρδο και φρέσκο μαϊντανό πλατύφυλλων, σερβιρισμένα με ψωμί κρούστας.
Προετ
15 min
Μαγειρέψτε
10 min
Σύνολο
25 min
Συστατικά
μερίδες
4
- Φρέσκα ζωντανά μύδια καθαρισμένα και ξεγονιασμένα1400 γρ.
- Λευκό ξηρό κρασί (Muscadet ή Sauvignon Blanc)200 ml
- Γαλλικά ασκαλώνια ψιλοκομμένα80 γρ.
- Γαλλικό ανάλατο βούτυρο40 γρ.
- Σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες2 σκελίδα
- Φρέσκος πλατύφυλλος μαϊντανός ψιλοκομμένος25 γρ.
- Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι1 κ.γ.
Βήματα προετοιμασίας
1
Λιώστε το βούτυρο σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Σοτάρουμε τα ψιλοκομμένα ασκαλώνια και το σκόρδο για 2-3 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν και να γίνουν διάφανα χωρίς να ροδίσουν.
2
Ρίχνουμε σε ξηρό λευκό κρασί και τριμμένο μαύρο πιπέρι, αφήνοντας να πάρει μια γρήγορη βράση για 1 λεπτό.
3
Προσθέστε τα καθαρισμένα μύδια, σκεπάστε καλά με το καπάκι και μαγειρέψτε σε δυνατή φωτιά για 4-5 λεπτά, ανακινώντας την κατσαρόλα μία ή δύο φορές μέχρι να ανοίξουν όλα τα κελύφη. Εκτός φωτιάς, περιχύνετε με άφθονο ψιλοκομμένο μαϊντανό και την κουτάλα αχνιστή σε φαρδιά μπολ με το μυρωδάτο νέκταρ.
Εφημερίδα μαγειρικής
Δεν έχετε δοκιμάσει ακόμα αυτή τη συνταγή
Διατροφικές πληροφορίες
ανά μερίδαΘερμίδες
280
Πρωτεΐνες
32g
Υδατάνθρακες
7.5g
Λιπαρά
11.5g
Αλλεργιογόνα
ΜαλάκιαΓάλαΔιοξείδιο του θείου και θειώδη
*εκτιμώμενες τιμές ανά μερίδα
Έλεγχος Προέλευσης & Δημόσιου Τομέα
Πηγή: European Culinary Heritage & Traditional Gastronomic Archives (Ministère de la Culture & Ministero della Cultura Gastronomica)
Νομικό καθεστώς: Public Domain (CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
Άδεια: Creative Commons CC0 1.0 Universal
