Ενδεικτική εικόνα
Η εμφάνιση του πιάτου μπορεί να διαφέρει ανάλογα με τα υλικά και την εκτέλεση.
ΜεσαίοΚύρια μαθήματαmeatCC0 1.0 Universal
Κλασικό γαλλικό Hachis Parmentier (Μοσχάρι κοκκινιστό και Γκρατέν πατάτας με Gruyère)
Η βασική κατσαρόλα άνεσης της Γαλλίας: σιγοβρασμένος κιμάς μοσχαρίσιος κοκκινιστός με ασκαλώνια, καρότα, μυρωδικά και κόκκινο κρασί, καλυμμένος κάτω από έναν πολυτελή βουτυρώδη πουρέ πατάτας και ψημένος με παλαιωμένο τυρί Gruyère.
Προετ
25 min
Μαγειρέψτε
45 min
Σύνολο
70 min
Φούρνος
200°C (180°C vent.)
Συστατικά
μερίδες
6
- Κιμάς άπαχος μοσχαρίσιος ή κοκκινιστός μοσχαρίσιος ψιλοκομμένος650 γρ.
- Αμυλώδεις πατάτες καθαρισμένες και κομμένες στα τέσσερα900 γρ.
- παλαιωμένο τυρί Gruyère ή Comté τριμμένο120 γρ.
- Γαλλικό βούτυρο ανάλατο60 γρ.
- Ζεστό πλήρες γάλα150 ml
- Κίτρινα κρεμμύδια κομμένα σε κύβους150 γρ.
- Σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες3 σκελίδα
- Ερυθρό ξηρό κρασί80 ml
- Τοματοπολτός30 γρ.
- Φύλλα φρέσκου θυμαριού1 κ.γ.
- Αλεσμένο μοσχοκάρυδο1 πρέζα
- Λεπτό θαλασσινό αλάτι6 γρ.
Βήματα προετοιμασίας
1
Βράζετε τις πατάτες σε αλατισμένο νερό για 20 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Στραγγίζουμε και πολτοποιούμε απαλά με 40 γραμμάρια βούτυρο, ζεστό γάλα, μοσχοκάρυδο και αλάτι σε μεταξένιο πουρέ.
2
Σε ένα τηγάνι βράζουμε τα κρεμμύδια και το σκόρδο σε 20 γρ βούτυρο για 3 λεπτά. Προσθέστε κιμά και ροδίστε για 6-7 λεπτά. Σβήνουμε με κόκκινο κρασί, ρίχνουμε τον πελτέ ντομάτας και το θυμάρι, σιγοβράζοντας για 10 λεπτά μέχρι να πήξει.
3
Απλώστε το καρυκευμένο μοσχαρίσιο κρέας στον πάτο ενός βουτυρωμένου ταψιού. Περιχύνουμε με τον πουρέ πατάτας, τσουγκρίζουμε διακοσμητικές ραβδώσεις με ένα πιρούνι και σκορπίζουμε την τριμμένη γραβιέρα. Ψήνουμε στους 200°C για 20-25 λεπτά μέχρι να ροδίσουν και να γίνει πλούσια κρούστα.
Εφημερίδα μαγειρικής
Δεν έχετε δοκιμάσει ακόμα αυτή τη συνταγή
Διατροφικές πληροφορίες
ανά μερίδαΘερμίδες
490
Πρωτεΐνες
36g
Υδατάνθρακες
38g
Λιπαρά
22g
Αλλεργιογόνα
ΓάλαΔιοξείδιο του θείου και θειώδη
*εκτιμώμενες τιμές ανά μερίδα
Έλεγχος Προέλευσης & Δημόσιου Τομέα
Πηγή: European Culinary Heritage & Traditional Gastronomic Archives (Ministère de la Culture & Ministero della Cultura Gastronomica)
Νομικό καθεστώς: Public Domain (CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
Άδεια: Creative Commons CC0 1.0 Universal
