Ενδεικτική εικόνα
Η εμφάνιση του πιάτου μπορεί να διαφέρει ανάλογα με τα υλικά και την εκτέλεση.
ΜεσαίοΟρεκτικάvegetarianCC0 1.0 Universal
Βουργουνδία Gougères (Ζεστές γαλλικές σφολιάτες τυριού με τυρί Gruyère)
Κλασικό σνακ βουργουνδικής οινογευσίας: αέρινες, χρυσαφένιες αλμυρές σφολιάτες choux γεμάτες με παλαιωμένο τυρί Gruyère και μια πινελιά μοσχοκάρυδου, τραγανά εξωτερικά και ελαφριά εσωτερικά.
Προετ
20 min
Μαγειρέψτε
25 min
Σύνολο
45 min
Φούρνος
200°C (180°C vent.)
Συστατικά
μερίδες
8
- Αλεύρι σίτου για όλες τις χρήσεις τύπου 55140 γρ.
- παλαιωμένο τυρί Gruyère ή Comté, ψιλοτριμμένο160 γρ.
- Ανάλατο βούτυρο80 γρ.
- Πλήρες γάλα125 ml
- Νερό125 ml
- Μεγάλα φρέσκα αυγά, θερμοκρασία δωματίου4 τεμ.
- Μοσχοκάρυδο φρεσκοτριμμένο¼ κ.γ.
- Ψιλό αλάτι½ κ.γ.
Βήματα προετοιμασίας
1
Βάλτε το γάλα, το νερό, το βούτυρο και το αλάτι να βράσουν. Εκτός φωτιάς, ρίχνουμε το αλεύρι με τη μία. χτυπάμε δυνατά με μια ξύλινη κουτάλα σε χαμηλή φωτιά για 1-2 λεπτά μέχρι να ξεκολλήσει η ζύμη από τα πλάγια.
4 min χρονοδιακόπτη
2
Δροσερή ζύμη 5 λεπτά. Χτυπάμε τα αυγά ένα κάθε φορά, ενσωματώνοντας πλήρως το καθένα πριν προσθέσουμε το επόμενο. Ανακατεύουμε με μοσχοκάρυδο και 120 γρ τριμμένη γραβιέρα.
6 min χρονοδιακόπτη
3
Περάστε τα ανάχωμα μεγέθους καρυδιού σε φύλλα ψησίματος, σε απόσταση 4 cm μεταξύ τους. Από πάνω σκορπίζουμε το υπόλοιπο τυρί. Ψήνουμε στους 200°C για 20-25 λεπτά χωρίς να ανοίξουμε τον φούρνο μέχρι να φουσκώσει και να ροδίσει.
25 min χρονοδιακόπτη
Εφημερίδα μαγειρικής
Δεν έχετε δοκιμάσει ακόμα αυτή τη συνταγή
Διατροφικές πληροφορίες
ανά μερίδαΘερμίδες
210
Πρωτεΐνες
8g
Υδατάνθρακες
14g
Λιπαρά
14g
Αλλεργιογόνα
ΓλουτένηΓάλαΑυγά
*εκτιμώμενες τιμές ανά μερίδα
Έλεγχος Προέλευσης & Δημόσιου Τομέα
Πηγή: French Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Classic French Culinary Archive)
Νομικό καθεστώς: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Άδεια: Creative Commons CC0 1.0 Universal
