Ενδεικτική εικόνα
Η εμφάνιση του πιάτου μπορεί να διαφέρει ανάλογα με τα υλικά και την εκτέλεση.
ΜεσαίοΟρεκτικάvegetarianCC0 1.0 Universal
Βουργουνδία Gougères (τραγανές γαλλικές σφολιάτες τυρί Choux με γραβιέρα)
Το βασικό γευστικό ορεκτικό των κελαριών κρασιού της Βουργουνδίας: χρυσές σφολιάτες choux διπλωμένες με αιχμηρά παλαιωμένο τυρί Gruyère ή Comté και φρεσκοτριμμένο μοσχοκάρυδο, ψημένα μέχρι να γίνουν τραγανά εξωτερικά και κούφια μέσα.
Προετ
20 min
Μαγειρέψτε
25 min
Σύνολο
45 min
Φούρνος
200°C (180°C vent.)
Συστατικά
μερίδες
6
- Αλεύρι σίτου για όλες τις χρήσεις140 γρ.
- παλαιωμένο τυρί Gruyère ή Comté, τριμμένο150 γρ.
- Βούτυρο ανάλατο, κομμένο σε κύβους80 γρ.
- Μεγάλα φρέσκα αυγά4 τεμ.
- Πλήρες γάλα125 ml
- Νερό125 ml
- Μοσχοκάρυδο φρεσκοτριμμένο½ κ.γ.
- Λεπτό θαλασσινό αλάτι1 κ.γ.
Βήματα προετοιμασίας
1
Βράζουμε το γάλα, το νερό, το βούτυρο, το αλάτι και το μοσχοκάρυδο. Προσθέστε όλο το αλεύρι ταυτόχρονα. χτυπάμε δυνατά στη φωτιά για 2 λεπτά να στεγνώσει η πανάδα.
5 min χρονοδιακόπτη
2
Ψύξτε για 3 λεπτά και στη συνέχεια χτυπήστε τα αυγά ένα-ένα μέχρι να γίνουν λεία, γυαλιστερά και να βγουν στο σωλήνα.
6 min χρονοδιακόπτη
3
Διπλώνουμε μέσα 120 γρ τριμμένη γραβιέρα. Περάστε τα ανάχωμα μεγέθους καρυδιού σε ταψί με επένδυση, σε απόσταση 4 cm μεταξύ τους.
5 min χρονοδιακόπτη
4
Συμπληρώστε με τα υπόλοιπα 30 g τυρί. Ψήνετε στους 200°C για 22-25 λεπτά χωρίς να ανοίξει η πόρτα μέχρι να ροδίσει και να χρυσίσει.
25 min χρονοδιακόπτη
Εφημερίδα μαγειρικής
Δεν έχετε δοκιμάσει ακόμα αυτή τη συνταγή
Διατροφικές πληροφορίες
ανά μερίδαΘερμίδες
280
Πρωτεΐνες
12g
Υδατάνθρακες
18g
Λιπαρά
18g
Αλλεργιογόνα
ΓλουτένηΓάλαΑυγά
*εκτιμώμενες τιμές ανά μερίδα
Έλεγχος Προέλευσης & Δημόσιου Τομέα
Πηγή: Traditional European Culinary Archives / USDA Public Domain Database (United States Department of Agriculture (USDA) & European Gastronomic Heritage Archives)
Νομικό καθεστώς: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Άδεια: Creative Commons CC0 1.0 Universal
