Ενδεικτική εικόνα
Η εμφάνιση του πιάτου μπορεί να διαφέρει ανάλογα με τα υλικά και την εκτέλεση.
ΜεσαίοΕπιδόρπιαvegetarianCC0 1.0 Universal
Κλασικές γαλλικές κρέπες σουζέτ σε καραμελωμένο πορτοκαλί βούτυρο και Grand Marnier
Η μεγάλη κυρία των γαλλικών εκλεκτών επιδορπίων: λεπτές λεπτές κρέπες διπλωμένες στα τέσσερα, σιγομαγειρεμένες σε καραμελωμένη σάλτσα πορτοκαλιού-βούτυρο (beurre Suzette) και φλαμπέ με Grand Marnier.
Προετ
20 min
Μαγειρέψτε
15 min
Σύνολο
35 min
Συστατικά
μερίδες
4
- Αλεύρι ζαχαροπλαστικής τύπου 45 κοσκινισμένο150 γρ.
- Πλήρες γάλα, θερμοκρασία δωματίου300 ml
- Φρέσκα ολόκληρα αυγά2 τεμ.
- Γλυκιά κρέμα βούτυρο 82% (για κουρκούτι και σάλτσα)80 γρ.
- Ζάχαρη άχνη80 γρ.
- Βιολογικά πορτοκάλια (ξύσμα και φρεσκοστυμμένος χυμός)3 τεμ.
- λικέρ πορτοκάλι Grand Marnier ή Cointreau60 ml
- Πρέζα ψιλό αλάτι¼ κ.γ.
Βήματα προετοιμασίας
1
Χτυπάμε το αλεύρι, το γάλα, τα αυγά, 20 γραμμάρια ζάχαρη, αλάτι και 20 γραμμάρια λιωμένο βούτυρο σε ένα λείο χυλό. ξεκούραση 20 λεπτά. Βράζουμε τις λεπτές κρέπες σε ένα ελαφρώς βουτυρωμένο τηγάνι μέχρι να ροδίσουν.
10 min χρονοδιακόπτη
2
Για το μπέρ σουζέτ, λιώστε τα υπόλοιπα 60 γραμμάρια ζάχαρης σε ένα φαρδύ τηγάνι μέχρι να ροδίσουν ελαφρά. Προσθέστε 60 g βούτυρο, ξύσμα πορτοκαλιού και χυμό. σιγοβράζουμε για 3-4 λεπτά σε ένα γυαλιστερό σιρόπι.
4 min χρονοδιακόπτη
3
Διπλώνουμε τις κρέπες στα τέταρτα και τις βάζουμε σε σιρόπι πορτοκαλιού που αναβράζει. Περιχύνουμε ελαφρώς ζεστό Grand Marnier και αναφλέγουμε προσεκτικά για να γίνει φλαμπέ, αφήνοντας τις φλόγες να καραμελώσουν τις γεύσεις. Σερβίρετε αμέσως.
3 min χρονοδιακόπτη
Εφημερίδα μαγειρικής
Δεν έχετε δοκιμάσει ακόμα αυτή τη συνταγή
Διατροφικές πληροφορίες
ανά μερίδαΘερμίδες
390
Πρωτεΐνες
6.5g
Υδατάνθρακες
46g
Λιπαρά
18g
Αλλεργιογόνα
ΓλουτένηΓάλαΑυγά
*εκτιμώμενες τιμές ανά μερίδα
Έλεγχος Προέλευσης & Δημόσιου Τομέα
Πηγή: French Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Classic French Culinary Archive)
Νομικό καθεστώς: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Άδεια: Creative Commons CC0 1.0 Universal
