AI-generated culinary illustration
mediumdessertvegetarianCC0 1.0 Universal
Κλασική γαλλική κρέμα μπρουλέ (ψητή κρέμα βανίλιας με κρούστα καραμέλας)
Το αποκορύφωμα των επιδορπίων γαλλικού εστιατορίου: μια πλούσια, παγωμένη βάση κρέμας με φασόλια βανίλιας κρυμμένη κάτω από ένα εύθραυστο, σαν γυαλί φύλλο φρεσκοκαμένης καραμελωμένης ζάχαρης.
Προετ
15 min
Μαγειρέψτε
35 min
Σύνολο
50 min
Συστατικά
4μερίδες
- Παχιά σαντιγί400 ml
- Μεγάλοι κρόκοι αυγών4 piece
- Ζάχαρη κρυσταλλική για κρέμα και ψήσιμο80 g
Βήματα προετοιμασίας
1
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 150°C. Ζεσταίνουμε την κρέμα με τριμμένους σπόρους βανίλιας μέχρι να αχνίσουν και μετά αποσύρουμε από τη φωτιά.
5 min timer
2
Χτυπάμε τους κρόκους με 50 γραμμάρια ζάχαρης για 1 λεπτό χωρίς να χτυπάμε πολύ αέρα. Χτυπάμε σταδιακά τη ζεστή κρέμα.
3 min timer
3
Σουρώνετε σε 4 ρηχά ραμεκίν σε μπεν μαρί. Ρίξτε βραστό νερό μέχρι τη μέση των πλευρών των πιάτων και ψήστε για 30-35 λεπτά μέχρι να δέσει με ελαφρά ταλάντωση.
35 min timer
4
Ψύξτε για τουλάχιστον 3 ώρες. Πριν το σερβίρετε, πασπαλίζετε ομοιόμορφα τη ζάχαρη από πάνω και καραμελώνετε με ένα φακό κουζίνας μέχρι να γίνει τραγανή και να ροδίσει.
3 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: European Gastronomic Heritage / Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & European Culinary Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
