AI-generated culinary illustration
mediummainmeatCC0 1.0 Universal
Κλασικά γαλλικά Bœuf aux Carottes (αργό κοκκινιστό τσακ με γλυκά καρότα και λευκό κρασί)
Το διαχρονικό μπιστρό της οικογένειας του Παρισιού: τρυφερό μοσχαρίσιο τσακ αργόψημένο σε ξηρό λευκό κρασί και αλμυρό ζωμό μέχρι να μαλακώσει, κολύμπι με χοντρά νομίσματα γλυκού καρότου, αρωματικά ασκαλώνια και φρέσκο θυμάρι.
Προετ
20 min
Μαγειρέψτε
90 min
Σύνολο
110 min
Συστατικά
4μερίδες
- Γλυκά καρότα, κομμένα σε χοντρούς γύρους 2 εκ700 g
- Κίτρινο κρεμμύδι, κομμένο σε κύβους1 piece
- Σκελίδες σκόρδο, θρυμματισμένες3 clove
- Βούτυρο30 g
- Αλεύρι για όλες τις χρήσεις2 tbsp
- Ζωμός βοείου κρέατος ή νερό600 ml
- Αλάτι1.5 tsp
Βήματα προετοιμασίας
1
Κόβουμε 800 γρ μοσχαρίσιο τσοκ σε κομμάτια 4 εκ., αλατίζουμε και πασπαλίζουμε ελαφρά με αλεύρι.
5 min timer
2
Λιώστε το βούτυρο σε ολλανδικό φούρνο και σοτάρετε καλά το βόειο κρέας από όλες τις πλευρές για 8-10 λεπτά. μεταφέρετε σε ένα πιάτο.
10 min timer
3
Στην ίδια κατσαρόλα σοτάρουμε τα κρεμμύδια και το σκόρδο για 3 λεπτά, τα σβήνουμε με 150 ml λευκό ξηρό κρασί και τα μειώνουμε στο μισό.
5 min timer
4
Επιστρέψτε το μοσχαρίσιο κρέας, προσθέστε τα καρότα σε φέτες, το ζωμό, τα φύλλα δάφνης και τα κλωναράκια θυμάρι. Σκεπάζουμε καλά και σιγοψήνουμε στους 160°C για 90 λεπτά μέχρι να λιώσουν.
90 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: European Gastronomic Heritage / Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & European Culinary Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
