Ενδεικτική εικόνα
Η εμφάνιση του πιάτου μπορεί να διαφέρει ανάλογα με τα υλικά και την εκτέλεση.
ΜεσαίοΣούπες & ΖωμοίmeatCC0 1.0 Universal
Φιλιππινέζικη Sinigang na Baboy Tamarind Sour Pork Soup
Το εμβληματικό ξινό στιφάδο των Φιλιππίνων με τρυφερά χοιρινά παϊδάκια σιγοβρασμένα σε ζωμό τάρτας ταμαρίνδου με ραπανάκι daikon, μακριά πράσινα φασόλια, ώριμες ντομάτες και τρυφερά φυλλώδη λαχανικά.
Προετ
20 min
Μαγειρέψτε
55 min
Σύνολο
75 min
Συστατικά
μερίδες
6
- Ανταλλακτικά χοιρινά παϊδάκια κομμένα σε κομμάτια800 γρ.
- Φυσική πάστα πολτού ταμαρίνδου60 γρ.
- Γλυκό νερό1800 ml
- Κόκκινο κρεμμύδι κομμένο στα τέσσερα150 γρ.
- Ώριμες φρέσκες ντομάτες κομμένες στα τέσσερα200 γρ.
- Ραπανάκι Daikon χοντρές φέτες200 γρ.
- Φρέσκα πράσινα φασόλια κομμένα150 γρ.
- Τρυφερά φρέσκα φύλλα σπανακιού100 γρ.
- Σάλτσα ψαριού (patis)30 ml
- Λεπτό θαλασσινό αλάτι5 γρ.
Βήματα προετοιμασίας
1
Βάλτε τα χοιρινά κομμάτια στην κατσαρόλα με νερό, κρεμμύδια και ντομάτες. Αφήστε να πάρει μια γρήγορη βράση, αφαιρέστε τον αφρό, χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε απαλά για 40 λεπτά μέχρι να μαλακώσει το χοιρινό.
2
Διαλύουμε τον πολτό ταμαρίνδου σε μια κουτάλα ζεστό ζωμό και αδειάζουμε ξανά στην κατσαρόλα. Προσθέστε τη σάλτσα ψαριού, το daikon σε φέτες και τα πράσινα φασόλια. Σιγοβράζουμε για 10-12 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.
3
Ρίξτε το φρέσκο σπανάκι, σβήστε τη φωτιά και σκεπάστε με το καπάκι για 2-3 λεπτά για να μαραθούν τα χόρτα. Σερβίρετε ζεστό με ρύζι γιασεμί στον ατμό.
Εφημερίδα μαγειρικής
Δεν έχετε δοκιμάσει ακόμα αυτή τη συνταγή
Διατροφικές πληροφορίες
ανά μερίδαΘερμίδες
380
Πρωτεΐνες
32g
Υδατάνθρακες
8g
Λιπαρά
24g
Αλλεργιογόνα
Ψάρι
*εκτιμώμενες τιμές ανά μερίδα
Έλεγχος Προέλευσης & Δημόσιου Τομέα
Πηγή: Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)
Νομικό καθεστώς: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Άδεια: Creative Commons CC0 1.0 Universal
