Ενδεικτική εικόνα
Η εμφάνιση του πιάτου μπορεί να διαφέρει ανάλογα με τα υλικά και την εκτέλεση.
ΕύκολοΚύρια μαθήματαmeatCC0 1.0 Universal
Κλασικό Φιλιππινέζικο κοτόπουλο Adobo (Κοτόπουλο κοκκινιστό σε σάλτσα σόγιας, ξύδι από ζαχαροκάλαμο, σκόρδο και μαύρο πιπέρι)
Ο εθνικός θησαυρός των Φιλιππίνων: κοτόπουλο κοκκινιστό απαλά σε μια μεθυστική, αλμυρή και πικάντικη ισορροπία από ξύδι από ζαχαροκάλαμο, σάλτσα σόγιας, μια ολόκληρη κεφαλή θρυμματισμένο σκόρδο, μαύρο πιπέρι και φύλλα δάφνης, σε ένα γυαλιστερό, αλμυρό γλάσο.
Προετ
15 min
Μαγειρέψτε
40 min
Σύνολο
55 min
Συστατικά
μερίδες
4
- Κόκαλα με δέρμα σε μηρούς κοτόπουλου και μπαστούνια800 γρ.
- Ξίδι από ζαχαροκάλαμο Φιλιππίνων ή ξύδι ρυζιού80 ml
- Σάλτσα σόγιας80 ml
- Ολόκληρο το κεφάλι σκόρδο, σκελίδες ξεφλουδισμένες και θρυμματισμένες8 σκελίδα
- Αποξηραμένα φύλλα δάφνης4 τεμ.
- Ολόκληροι κόκκοι μαύρου πιπεριού1 κ.σ.
- Φυτικό λάδι1 κ.σ.
Βήματα προετοιμασίας
1
Συνδυάστε το κοτόπουλο με σάλτσα σόγιας, ψιλοκομμένο σκόρδο και κόκκους μαύρου πιπεριού για 20 λεπτά.
20 min χρονοδιακόπτη
2
Ζεσταίνουμε το λάδι στο τηγάνι και σοτάρουμε το κοτόπουλο με τη φλούδα προς τα κάτω για 6-8 λεπτά μέχρι να ροδίσει. Ρίξτε τη μαρινάδα, το ξύδι, τα φύλλα δάφνης και 100 ml νερό. Σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 25 λεπτά.
30 min χρονοδιακόπτη
3
Ξεσκεπάζουμε, δυναμώνουμε τη φωτιά και μειώνουμε δυνατά τη σάλτσα για 8-10 λεπτά μέχρι να ροδίσει και να γυαλίσει, καλύπτοντας το κοτόπουλο με ένα πεντανόστιμο αλμυρό ξινό γλάσο. Σερβίρετε ζεστό με άφθονο ρύζι γιασεμί στον ατμό.
10 min χρονοδιακόπτη
Εφημερίδα μαγειρικής
Δεν έχετε δοκιμάσει ακόμα αυτή τη συνταγή
Διατροφικές πληροφορίες
ανά μερίδαΘερμίδες
420
Πρωτεΐνες
38g
Υδατάνθρακες
6g
Λιπαρά
26g
Αλλεργιογόνα
soyaΓλουτένη
*εκτιμώμενες τιμές ανά μερίδα
Έλεγχος Προέλευσης & Δημόσιου Τομέα
Πηγή: Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)
Νομικό καθεστώς: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Άδεια: Creative Commons CC0 1.0 Universal
