mediummainmeatCC0 1.0 Universal
Khoresht Fesenjan – Περσικό στιφάδο με καρύδι και ρόδι
Ένα από τα σπουδαία γαστρονομικά επιτεύγματα του κόσμου: ένα εκλεκτό, πλούσιο, σκούρο στιφάδο από ψιλοκομμένα φρυγανισμένα καρύδια και γλυκιά μελάσα ροδιού.
Προετ
15 min
Μαγειρέψτε
45 min
Σύνολο
60 min
Συστατικά
4μερίδες
- Μισά καρύδια200 g
- Κομμάτια κοτόπουλου500 g
- Μελάσα ροδιού60 ml
- Κίτρινο κρεμμύδι1 piece
- Αλεσμένη κανέλα2 g
- Κρύο νερό500 ml
- Ελαιόλαδο20 ml
- Αλάτι
Βήματα προετοιμασίας
1
Φρυγανίζετε τα ψιλοαλεσμένα καρύδια σε μια βαριά κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά για 2-3 λεπτά μέχρι να μυρίσουν.
3 min timer
2
Ρίχνουμε κρύο νερό πάνω από τα καρύδια και σιγοβράζουμε σε πολύ χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά μέχρι να απελευθερωθούν τα φυσικά έλαια.
20 min timer
3
Σε ένα τηγάνι ροδίζουμε ελαφρά το κοτόπουλο με τριμμένο κρεμμύδι και κανέλα για 6 λεπτά.
6 min timer
4
Προσθέστε τη μελάσα κοτόπουλου και ροδιού στη σάλτσα καρυδιού. Σιγοβράζουμε απαλά για 20-25 λεπτά μέχρι να γίνει βαθύ σκούρο, παχύρρευστο και να γυαλίσει.
22 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: Traditional Persian Heritage Cookery / NAL Historical World Cuisine Archive (National Agricultural Library (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
